全国40支厨师精英团队齐聚资阳同台竞技

四川经济日报资阳讯（记者 汤斌）10月28日，“2020首届中华节气菜邀请赛”“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”正式在资阳拉开帷幕。两场比赛吸引了来自全国各地的40支厨师精英团队、餐饮企业、院校代表队同场竞技。

“2020首届中华节气菜邀请赛”要求选手在规定的70分钟时间里，自选制作两道热菜，总体要求突出节气时令，且其中一道菜必有柠檬元素。记者从现场获悉，节气菜邀请赛的参赛作品，除了要求体现选手的刀工技术和烹调技巧之外，更要从色、香、味、形、质、养等方面表现水平。要求菜品制作技法和味型上乘，兼具营养性和实用性，支持大众化与创新性。评审阶段，大赛组委会要求每组选手在上菜时，用两分钟时间为评委讲述菜品的创作思路。裁判将根据滋味、呈现、创意综合评分。同时给予现场评比分数，着重在操作熟练程度、卫生状况、原料浪费、违规使用食材或添加剂等方面进行评判。

“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”邀请了全国各地的餐饮企业和院校代表队参赛。比赛要求围绕中华节气菜主题，在直径为180厘米的圆桌上进行布置。参赛队伍使用菜品、菜模、面塑、糖艺、烘焙、茶艺、餐巾口布、工艺美术品、布草等，围绕中华节气菜主题进行布置。在评审环节，参赛队队员有5分钟时间对展台整体设计进行解说。评委们根据参赛队的仪容仪表、现场讲解、节气艺术摆台创意、摆台整体设计与市场运用等内容展开评分。

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