打造特色鲜明的“中华节气菜” 热烈祝贺首届中华节气菜大会隆重举行

□本报评论员

以“献给世界的礼物——美食名城·魅力资阳”为主题的首届中华节气菜大会今天在资阳市隆重举行。这是继2019第二届世界川菜大会之后资阳美食产业发展过程中的又一次盛会，更是新冠肺炎疫情重创餐饮业后提振餐饮业信心、推动餐饮业恢复振兴和高质量发展的促进大会，对于传承“二十四节气”人类非物质文化遗产，弘扬中国饮食文化，擦亮资阳“国际（柠檬）美食名城”金字招牌，助推成渝门户枢纽、临空新兴城市建设，具有重要意义。我们对大会的举行表示热烈祝贺！

二十四节气蕴含着中华民族悠久的历史积淀和厚重的文化内涵，至今已在我国延续数千年，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录，是弥足珍贵的文化与科学遗产。与二十四节气相随相伴，智慧的中国人民逐步形成了农耕、饮食、养生和祀神等一系列民俗习惯，在长期的饮食生活中，遵循天人相应、辨证施食等饮食观念，不断衍生出与不同节气相应的独特饮食习俗和菜点，“中华节气菜”因此形成。2020年年初，新冠肺炎疫情突如其来，在对餐饮业造成严重冲击的同时，也催生了“互联网+”“平台+““数字+”等新型消费模式，深刻改变了人们的消费心理、消费观念和消费习惯，以健康养生为主题的文明餐食习惯得以加速推广，为在新的时代背景下弘扬中国饮食文化，培养大众健康的饮食习惯，提倡勤俭节约，坚决制止餐饮浪费，研发推广“中华节气菜”提供了契机。

资阳自然资源优越，物产十分丰富，禽畜河鲜、五谷杂粮、瓜果蔬菜等应有尽有，食材种类繁多，其餐饮文化更是历史悠久、积淀深厚，早在35000年前，古老的资阳人已在巴蜀土地上精耕细作，创造了川菜原始烹饪制作。尤其是2019第二届世界川菜大会的成功举办，让独具特色的“资味”美食文化大放异彩，各方宾客对“资阳”留下了难忘的美味记忆，资阳市被誉为“国际（柠檬）美食名城”。如今，资阳作为全省唯一直线连接成渝两地和唯一同时纳入成德眉资同城化发展、成渝地区双城经济圈建设重要城市和毗邻地区发展布局的市州，发挥独一无二的区位优势与发展优势，正加快建设成渝门户枢纽、临空新兴城市，未来发展，前景可期。由此，秉承当前餐饮业恢复振兴和高质量发展的良好态势，市政府与世界中餐业联合会再度携手合作，以传承“二十四节气”人类非物质文化遗产，弘扬中国饮食文化，擦亮资阳“国际（柠檬）美食名城”金字招牌，着力打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的“中华节气菜”为宗旨，首届中华节气菜大会落地资阳，顺理成章，正当其时。

首届中华节气菜大会，是餐饮美食业界的一次盛会，是中华餐饮历史文化传承创新的大会。大会将举办首届中华节气菜邀请赛、艺术摆台邀请赛两场主题赛事，举行首届中华节气菜大会、第四届地方菜系发展峰会等四场会议，开展“四川·资阳第五届网购网销节”、产业考察、美食文化周三大主题活动，与此相连的网购网销、线下展销、直播带货、人才招聘、节气菜体验周等系列活动将同步展开，活动时间持续一个月，活动内容从赛事论坛延伸到厨房佳肴，形式多样、内容丰富、精彩纷呈，全程充满烟火气。这届大会菜系元素更全面、文化内涵更丰富、健康养生理念更突出。将中华二十四节气的文化融入地方美食文化中，涵盖各大菜系各地区的饮食文化习惯，在原有菜系经典技艺的基础上进行开拓与创新，打造出“中华节气菜”菜式体系，是其最显著的特点。

首届中华节气菜大会帷幕已经拉开，丰富多彩的各项活动次第展开，赏沱江美景、话三贤趣事、寻元帅故里、访柠檬世界、品资味美食，享二十四节气菜盛宴，我们满怀期待。

预祝首届中华节气菜大会圆满成功！

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