专家支招雁江创建省级苌弘美食文化之乡

专家品鉴美食。本报讯（记者陶思懿）为确保第二届世界川菜大会顺利举行，8月28日，来自省烹饪协会的十余位专家来到资阳市，指导调研第二届世界川菜大会系列活动之雁江区创建省级“苌弘美食文化之乡”工作，并根据调研实际情况，提出了宝贵意见，为创建工作指明了方向。

当日上午9点半，专家组一行参加了雁江区创建省级“苌弘美食文化之乡”认定评审会。会上，资阳市餐饮协会秘书长向专家组汇报了创建“苌弘美食文化之乡”工作情况，并介绍了多种苌弘美食。

随后，专家组在苌弘美食文化宴品鉴会上品鉴了蒋鹅儿、张妈手撕兔、云白豆腐、五阿哥凉粉、灯影渔歌等十余道雁江特色美食，并提出了相关建议。

省烹饪协会常务理事张中尤表示，苌弘文化有两千多年历史，有一定的历史文化积淀，资阳要想有自己的美食文化名片，应该结合现有文化发展，在继承传统的基础上加以创新，才能打出一张独具特色的资阳美食名片。省烹饪协会烹饪大师肖见明认为，川菜是由许多地方特色美食汇聚而成的一个庞大菜系，地方特色美食要做好，主要取决于食材的选取。因而苌弘美食文化作为资阳地域性的美食，更多地要体现资阳食材的特点，才能展现出精彩的东西。资阳美食应该借用红薯、沱江鲶鱼等本地特色食材开发新菜品，借助即将召开的第二届世界川菜大会，将这些特色美食推广出去。

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