标准化制度化规范化 资阳市大力推动学校食堂“三化”管理

本报讯（陈萍）为进一步规范学校食堂管理及食品原材料采购、快速检测、加工操作等环节，不断提高学校食品安全保障水平，近日，市市场监管局会同市教育和体育局印发了学校食堂食品安全风险提示清单、管理制度、岗位职责等范本108个，推动学校食堂标准化、制度化、规范化管理。

范本的制定以《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规为依据，制订食材风险、加工操作风险、人员风险等18类风险提示清单，完善首席食品安全官、从业人员健康管理制度等30个管理制度，汇编食品留样、食品添加剂管理等13个管理台账，细化食品安全管理员、采购员等15个岗位职责，编制晨检、食材验收等15类操作要诀，修订了食材快速检测、食品采购验收等17个流程标准。

印发范本的同时要求学校结合实际，利用暑假时机，抓紧新建和完善学校食堂系列管理制度、岗位职责等，并在显著位置上墙公示，确保秋季开学按新制度、新机制运行。

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