现场指导标准化幼儿园食堂建设

近日，资阳市食药监局联合市级相关部门，对雁江八小及资阳中学等校园周边食品安全问题开展集中整治。图为执法人员现场抽查食品经营摊点部分食品。本报讯（杨明峰 实习记者 杨佩霖）“这个地方应设置一个货架，才能做到食品离地上架；留样柜应该贴管理标识卡，落实专人管理；这儿应张贴一张蔬菜加工流程图，这儿应有一张洗手消毒流程图……” 4月24日，市食品药品监督管理局餐饮服务监管科的工作人员，来到资阳市中视大风车梦想起航幼儿园食堂现场指导该幼儿园标准化食堂创建工作。

工作人员以资阳市标准化幼儿园食堂验收标准为依据，重点对该幼儿园食堂的场所布局、硬件设施设备配置、餐用具清洗消毒、蔬菜和肉类的清洗、食品留样管理、库房管理、餐厨废弃物去向登记、标识标签管理以及各操作岗位操作流程和软件管理台账等进行了指导。还专门为该食堂设计了各岗位操作流程图和库房、冰箱、食品留样柜管理卡等标识以及食品添加剂管理、从业人员健康管理等制度。

据悉，幼儿园标准化食堂创建工作是市食药监局联合市教育局在全市创新开展的一项工作。该项工作的实施将进一步推动完善幼儿园食堂基础设施，提升全市幼儿园食堂管理水平，发挥示范引领作用，切实保障幼儿园食品安全。

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