自力更生“酿”出幸福生活

邓红军检查酒坛的密封性。□实习记者韩成玺

初夏时节，满眼翠绿。6月13日，记者走进乐至县回澜镇兰家村，一片片桑园郁郁葱葱。

循着酒香来到一处厂房，门口显眼位置挂着“邓胖子酒坊”的招牌。走进酒坊，酒香愈发浓郁。厂房虽然简易，但该有的设备却不少。酒灶干净整洁，发酵桶、盛装尾酒的塑料桶、原料等分区整齐摆放。

“邓胖子”名叫邓红军，因为身体壮实，村民们都叫他邓胖子。

32岁的邓红军早些年在成都务工，偶然间接触到酿酒，一下子引起极大的兴趣。“外面不容易买到纯粮酒，自己又对酿酒感兴趣，就产生了自己酿造的想法。”邓红军说。

2016年初，邓红军回乡找到县城的酿酒艺人学习酿酒技术。经过两年的学习，基本掌握了传统酿酒手艺。2018年初开始，他在家尝试酿酒，免费送给附近村民品尝，结果得到了村民的一致好评，坚定了他酿酒的信心。

据介绍，酿酒要经过洗粮、浸泡、蒸煮、加酒曲、糖化培菌、装桶发酵、蒸酒、储存等近十道工序，因原料和天气而定，八到十五天才出一批酒。每道工序，不论简易复杂，邓红军都认真操作，以保证酒的品质。

酒香不怕巷子深。因为酿造的是纯粮酒，品质也得到了爱酒人士的肯定，邓胖子酒坊逐渐在十里八村有了小名气，周边乡村的村民纷纷慕名而来，提供粮食请邓红军酿酒，少的每次拿一百斤粮食，多的有三四百斤。“村民们提供主要原料，100斤粮食可以出30斤左右的酒。”邓红军告诉记者，帮村民酿酒主要是利用传统酿造工艺，耗费柴火和酒曲、水电等成本，所以会收取适当的加工费。

在成都务工的村民雷文才每次回家至少都要买三十斤酒，有时还帮一起务工的朋友带。“邓胖子酒坊酿的纯粮酒喝完头不疼，酒的品质也比较高，喝起来安逸。”雷文才说。

从无到有，小酒坊渐成规模。如今邓红军主要酿高粱、玉米、大米等纯粮酒，现有设备一次最多可以出酒150斤。2018年，邓红军还买了面包车，方便拉运原料和帮别人送酒。“路远的村民有需要酒的我就送酒上门，尤其是一些乡村宴需求量较大，得提前酿好送过去。”邓红军告诉记者。

良好的信誉和品质使得邓胖子酒坊有了固定的客源，而且还在逐渐增加，这也改变了邓红军一家的生活。他仔细算了一笔账，一年忙下来，纯收入可以增收3万元以上，日子越过越好。

当初，兰家村第一书记陈万卿对邓红军自主创业的想法给予了大力支持，忙前跑后帮助申请1万元产业周转金，并免费为其制作广告牌。在帮扶部门和镇村的协助下，邓红军的酿酒作坊经过了县相关部门的质量检测，顺利拿到了市场监督管理局发放的营业执照。“今后就是督促邓红军不断提高酿酒技术，监督他不得掺假勾兑，让附近村民喝到良心酒、放心酒。”陈万卿说。

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