退伍军人卖锅盔“板眼儿”有点多

陈志刚切锅盔。□刘孝军

“老板，给我来两个锅盔。”“我要三个，都排好久的队了。”……春节期间，在乐至县陈毅广场举办的新春年货节上，一家名为“陈智源锅盔”的摊位甚是抢眼，等待购买锅盔的群众常常排起长龙。

摊主陈志刚夸张的揉面动作引来大批群众驻足围观，他将面团拉长，时而高高抛过头顶再重重砸向面板，时而环绕身体旋转使面团不断延伸。

“这样可以让面团更筋道，吃起来口感更好。”陈志刚对笔者说道。

提起陈志刚，在乐至及周边县市区也算小有名气。陈志刚常常带着他的锅盔摊出现在乐至、安岳、金堂等地的各类节庆、节会上，“陈智源锅盔”也深受当地群众的喜爱。特别是2008年汶川大地震时，陈志刚夫妇连夜赶制了3000个锅盔，并亲自骑着摩托车送往灾区，被救灾志愿者称为“世界上最美最甜的锅盔。”

“我做锅盔，与我当兵的经历有关。”据陈志刚介绍，生于1980年的他来自乐至县良安镇农村，2000年入伍在内蒙古服役当炊事兵时，学会了面点和内蒙古锅盔制作。2003年，退伍后的陈志刚回到家乡自主创业，利用自己的手艺卖起了锅盔，这一做就是15年。

这期间，陈志刚还跑到成都市军屯镇“偷师学艺”，学会了制作“军屯”锅盔。“那些师傅不教我，我就天天去买他们的锅盔回来研究，我在那里待了半个月，吃了半个月的锅盔，就学会啦！”说起这段经历，陈志刚甚是感慨。

在锅盔制作方面，陈志刚不但博采众长为己所用，还不断进行着创新。“这是我自创的‘生日锅盔\’。”陈志刚指着一个直径半米的巨型锅盔对笔者说道，很多人买这种锅盔来祝寿或聚会。

“板眼儿”有点多的陈志刚还在馅料创新上动着脑筋，他将乐至特产莲藕与猪蹄炖熟后制成馅儿做成锅盔，一经推出就受到食客热捧，“好吃，有嚼劲。”“既营养又美味。”

陈志刚现在制作的锅盔种类已多达十余种，大小不一、口味各异、做法不同的锅盔满足着各类食客挑剔的味蕾。在第一届资阳美食节上，他制作的锅盔还获得了“资阳名小吃”称号，并且申请了“陈智源”作为自己锅盔的商标。

“我不仅卖锅盔，还要推广生态，宣传文化。”陈志刚每到一地摆摊设点，都会在摊位旁挂起印有“锅盔文化”的宣传幅。“锅盔有一定的历史底蕴和历史背景在里头。”陈志刚说，他想建立一个自己的美食空间，把锅盔文化传承发扬下去。同时，还想将锅盔与当地蜜柚、莲藕等生态农业结合起来，带动其共同发展，并利用电商平台开辟网上销售新途径。

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