“明厨亮灶”进学校 舌尖安全看得见

整洁明亮的学校食堂。□本报记者赵明

民以食为天，食以安为先。

两年前，市食药监管局摸底调查发现，资阳市有167个学校食堂没有食品安全许可证。随即，全市启动学校食堂改革。

截至目前，完成学校食堂投资20813余万元，新建学校食堂80个、改（扩）建509个，不合格学校食堂已全部依法持证供餐，越来越规范的食堂得到社会各界好评。

学校食堂“明厨亮灶”师生就餐放心安全

安岳县大埝乡九年义务教育学校、城西乡九年义务教育学校食堂内，最醒目的地方均设置着餐饮服务食品安全公示栏。食品经营许可证、承诺书、管理制度、监督检查情况等内容让人一目了然。在一侧的显示器上，播放着操作间内的实时监控视频。

工作人员持证上岗，就餐师生可随时查看食堂内部的规范情况，已经是学校食堂最基本的要求。除此之外，“明厨亮灶”工程还规定在餐厅可以通过窗户看到操作间的情况；炊具达标且干净整洁，定时进行紫外线消毒，从硬件源头保障校园食品安全。

中午11点50，大埝乡九义校食堂里张贴着当天的菜谱，一荤一素一汤。在生活老师的帮助下，同学们有序地领取午餐，走到座位上大快朵颐。记者留意到，所有的菜品除了留样外，还有一大份饭菜被装到密封箱里，密封箱不但被锁上，还贴上了当天的封条。经了解，这些饭菜是平桥村小学171名学生的午餐。校长胡建告诉记者：“简易不达标的食堂是不允许的，所以有些规模较小的村小并没有设置食堂，由乡镇学校统一配送过去。”

改革成效显著

学生家长点赞

截至目前，安岳县学校已打造“明厨亮灶”食堂195个，其中视频厨房136家、隔断厨房38家、透明厨房21家，明厨亮灶建成率达70.7%。建成幼儿园营养餐厅125个、学校食堂快速检测室7个。

从两间教室改造的小伙房到设备齐全的二层多功能餐厅，从简单饭菜到汤菜齐全，城西乡九义校食堂工作人员和学生见证了两年来学校食堂的变化。

5年级学生张榜对记者说：“我喜欢在学校食堂吃饭，阿姨做饭很香，每天都有肉吃。”

张秀萍是6年级学生丫丫的妈妈，跟大部分家长一样，她最关心孩子的食品安全问题。之前她并不放心孩子在学校吃，学校食堂改革后，规范化的管理让食物更安全、营养更丰富，也让她放心省心。

监管不停歇

部门联动筑牢校园食品安全墙

两年来，资阳市教育部门联合食品药品监督管理部门制定学校食堂参考标准，并组织校长、食品安全官培训，讲法规、提要求；提前介入食堂改革，防止新建、改扩建食堂不符合许可要求。

每年春秋季开学开展检查、督查、暗访，形成书面材料上报市政府，同时以食安委的文件书面通报给各县（区）党委政府，列出问题清单，要求逐一整改落实，整改落实情况作为市政府对县（区）政府的目标考核依据。通过给学校一些压力，推动学校食堂的改革。

除了加强监督检查，食药监管部门还组织小学三年级以上的学生参加食品安全知识考试，邀请学生、家长参加食品安全知识网络竞赛，把食品安全法规和常识送到学生、家长手中，增强食品安全意识，提高参与食品安全监督的能力。

安岳县食药监局副局长曾霖对记者说：“安岳县学校食堂改革的成功得益于多方面的努力。一方面县政府投入专项资金用于食堂硬件建设，另一方面食药监管和教育部门紧密合作，提高从业人员的业务水平。”

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