技术传承岂是违法理由

观点集萃

事件：据新华社报道，近日，四川省资阳市安岳县法院公开审理了一起食品药品安全领域刑事附带民事公益诉讼案。因回收顾客食用后的锅底进行炼制，让“老油”变成所谓的秘制调味料，火锅店老板、厨师、服务员4人犯生产、销售有毒、有害食品罪而获刑。该火锅店老板还被判令支付罚金67万余元。

微评：或许以前的巴蜀火锅的确存在使用老油的传统，但在人们高度重视食品安全的如今，“技术传承”显然不能成为生产、销售不符合安全标准食品或有毒有害食品的挡箭牌。“技术传承”也好，“文化传承”也罢，绝不能成为危害食品安全，侵害消费者权益的借口。（前溪职员）

微评：用回收消费者吃过的火锅来制作火锅底料，说到底还是变相回收餐余废料。对节约经营成本的伎俩冠以“老油”传承，只不过是心理上对非法行为的自我安慰，“取其糟粕”的传承不得不说是对传统技艺的亵渎。（房清江公务员）

微评：对食品安全的要求，再严格都不为过。传统的食品加工制作工艺可能产出美味，但未必安全，甚至有毒有害。食品、药品领域的“技术传承”也应与时俱进，摒弃糟粕，改进技术，符合现代司法理念和食品安全原则。否则，不仅将失去消费者信任，更将承担法律责任。（史洪举法官）

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