母亲的蕉叶粑

□代蒋

我工作后定居在成都，而母亲常年住在安岳县一个老镇上。现在，我越来越发现，每次我吃着自己做的或从农贸市场买来的芭蕉叶粑，品尝到的却是和母亲在一起的温馨时光。这种感觉今天越发强烈。

换句话说，如今的蕉叶粑虽然没了以前的“美味”，但在我心里，却产生了更浓郁的亲情，那是世界上最好的“美味”！

蕉叶粑，当然得讲讲原材料：麦子。或许城里人会把麦子和韭菜混淆，只有经历了麦子从播种、发芽、出穗、到收割，从严冬到春夏之交，从种子到沉甸甸的麦穗全过程的人才会弄清楚其中的区别，才能有收获成果的喜悦。麦子也是餐桌上不可或缺的口粮。

年少时，常跟随母亲去村里的加工房做挂面。先用蜕皮的机器剥离麦子外表的麦麸，接着将麦子的白色胚芽部分研磨成细腻的面粉，然后再加井水和匀面粉，最后倒入压面机压制成挂面。加工房院坝里，成排成排晾晒的挂面随风摆动，像倾泄的瀑布，也像万条垂下的银丝条。

我会央求母亲多留些面粉回家蒸蕉叶粑吃，母亲虽有不舍，但也对我疼爱有加。

农村的生活十分简单，早上大多是泡菜下稀饭。不同季节有不同的稀饭，例如红薯、南瓜、绿豆、青菜稀饭等。中午是一天最重要的一顿饭，也是干农活下力气人的全部能量补给。所以中午，不论谁家都不会再吃稀饭，一定要煮干饭。用乡里的话说：“三碗稀饭，一泡尿”，要是谁家请人帮忙干农活煮稀饭招待，肯定要被从坡上骂到坡下。

至于蕉叶蒸粑，不仅可以当做早餐稀饭的绝佳伴侣，也可以带到坡上，作为午时临时充饥良品。儿时看母亲忙前忙后地做蕉叶粑，于是记忆里便有了做蕉叶粑的基本技术。

近来妻子分娩不久，月子里吃的禁忌太多太多，我便自己动手做甜酒（醪糟）。前天无意中想起了母亲蒸的蕉叶粑，于是我跑去市场买好面粉，回来就捣鼓着和面。但要蒸出母亲那样的蕉叶粑的味道，酵母是关键。醪糟成了酵母的最佳选择，米饭在酒曲的催生下，滋生出了数以万计的酵母菌，而酵母菌是蒸蕉叶粑不可缺失的原动力。

我没有多大的理想和梦想，但对于想要做到的和想要完成的事，就一定要倾尽全力去做。因为，这是对母爱、对儿时的记忆。

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