凉粉、烤肉、龙虾少吃一种都是遗憾

伤心凉粉。乐至烤肉。未见美食，已闻其香。在资阳，有不少美食牵动着好吃嘴的味蕾。中和小龙虾、乐至烤肉、周礼伤心凉粉等美食美名远扬，让人食过不忘。

伤心凉粉越吃越伤心

“伤心凉粉”之所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：制作艰辛；调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止；由于手工制作，产量受到限制，许多人闻风而来的人往往空手而归，未免伤感不已。

相传二十世纪初，安岳周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜“麻辣香脆”的特色，使其更加香辣可口。百年以来，伤心凉粉以其独特的风味，不但成为周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲访友必备的美味，每逢佳节，必有伤心凉粉从飞机上被带往全国各地的事例。目前，伤心凉粉已被评为“安岳县名菜”“资阳名小吃”，申报了国家专利，注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

乐至烤肉不可言传的秘密

乐至是陈毅元帅的故乡，也是名符其实的“烧烤之城”，如今城里有200余家烤肉店。每年一次的“烤肉节”聚集了五湖四海的食客。

乐至是四川最早一批开始烧烤的地方。据说早在三国时期，蜀国大将张飞就曾用乐至当地烤肉来犒赏三军。1986年，50岁的乐至人李九至开创了乐至烤肉，经过近30年的发展，技艺、菜品不断丰富：除了五花肉、脆骨、肥肠、鸭舌、鸡翅等经典品种，还有猪鼻筋、鸡脚筋、胗肝等特色品种，烤肉所用秘制调料包含了八角、茴香、豆蔻、草果等18种中草药香料。若好奇食客追问店家调料比例，店家往往笑而不答。烤肉调料经过特殊配比，有着令人垂涎欲滴的香气，不但口感焦香、回味悠长，更兼“麻、辣、鲜、香、脆、爽”，味道“巴适得很”。

中和小龙虾吃货市场供不应求

“麻辣、蒜香、椒盐、十三香、油焖……每一只小龙虾都浸透着诱人汁水，随手捞起一只小龙虾，哪里还管什么掐头去尾的繁琐步骤，直接掰壳去钳，拨出肥美鲜嫩的虾肉连同渗透在虾壳里的汤汁一同塞进嘴里，热辣滚滚的快感油然而生。”一位资深食客这样描述中和小龙虾的诱惑。

雁江中和小龙虾因“肉质饱满、口感细嫩、烹饪方式多样”等一度成为资阳夜市的“美食担当”。目前，仅资阳城区采用“中和小龙虾”作原料的小龙虾馆就有40余家。在小龙虾的产销旺季，中和镇上一家餐饮店日销量能达到1000斤以上，日营业额超过3万元。中和小龙虾不仅在本地颇受欢迎，在成都、重庆也供不应求。

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