现磨现炸玉米饼 投资少生意好

现磨现炸玉米饼。第十届安岳柠檬节举办期间，安岳县文化镇燕桥村十二组农户尹绍明在家门口前摆开“战场”——一个石磨、一口油锅，售卖现磨现炸的玉米饼，生意奇好。他说，从4月26日至5月1日，每天都要用掉一两百斤新鲜包谷棒。

去年国庆节以后，尹绍明在成都市省医院住家附近做起了现磨现炸玉米饼的生意。售价3-4元/个的玉米饼，大受顾客欢迎。“这次，我听说安岳要举办柠檬节，晓得来的游人很多，就临时回到安岳老家，赶一趟这个难得的节会经济。”

记者现场看到，尹绍明和他的老伴、舅子、侄儿，分工合作，有的为新鲜玉米棒脱粒，有的用石磨磨玉米浆，有的掌勺油炸玉米饼。急欲尝鲜的游客逐渐排起了长队。“七八十年代我们自己吃的玉米饼，就是用磨子推出来的。”尹绍明说：“现在我们把这传统的东西重新利用起来做生意。虽然，电动的打浆更省力，但是，用石磨慢慢磨出来的口感不一样，它让人看到了原汁原味、又有了回归原生态的感觉。”

尹绍明所用的新鲜包谷棒子都是随行就市批发的，价格在2-2.5元/斤，1斤包谷棒子可剥三四两玉米籽。“由于纯的玉米饼吃起比较粗糙，我还要在玉米浆里和百分之三四十的干面粉。”尹绍明说：“这样，玉米饼的粘稠度才合适，口感也比较好了。”

尹绍明估算，他每做一个玉米饼，包谷、面粉、菜籽油等原料投入为2元左右，利润在1元左右。卖价根据“口岸”有所浮动，比如，在省医院附近卖3-4元/个，而在安岳柠檬节则定价3元/个。尹绍明说：“生意好的时候要4个人合作，生意一般就只要两个人就够了。”

尹绍明以前也开过馆子，但是不好整，亏得多。他认为：“现磨现炸玉米饼，关键是本钱小，可挣点稀饭钱。我买的石磨投1000元/个，再加上食品柜、油锅等，总投入也才两三千元。”

（本报记者 周金泉 文/图）

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