随着天府旅游名县创建工作不断推进，自贡市大安区实施品牌带动战略，挖掘培育和弘扬地方美食文化，美食产业与旅游产业融合发展的新格局逐渐形成，成为大安区经济发展的亮点

方特恐龙王国

火边子牛肉 “味道长”

响当当的“火边子牛肉”，距今已有近200年的历史，其形状薄如蝉翼，红亮透明；其肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口；其味厚重，其香特异，回味悠长。

火边子牛肉的诞生地大安区，按自贡市委关于自贡文旅融合核心区的定位，正在大力推动千年盐都的文旅深度融合，全力创建四川省天府旅游名县，实现由文化资源大区向文化旅游强区的历史性跨越。目前，如何进一步发挥好“火边子牛肉”在自贡“食之府”打造中的领军作用，通过继续追梦“舌尖上的大安”促进文旅深度融合，进而助推大安区成功申报四川省首批天府旅游名县，成为业界关注的热点话题。

自贡地方文史界有学者建议，要切实支持好企业经营，重点关注涉及产品品牌的各个环节，特别是为企业排忧解难，诚心创造健康发展的条件；其次，要开发性彰显“火边子”非遗文化，因为非物质文化遗产包含着难以言传的意义、情感和特有的思维方式、审美习惯，蕴藏着传统文化最深的根源，保留着形成该文化的原生状态，只有开发才有价值；可以运用各种表现形式，诸如小说、诗歌、故事、戏剧、讲坛、论文、雕塑、陈列室等，从火边子牛肉的来龙去脉进一步挖掘、展现当年盐场生产的鼎盛画面、盐帮菜的烹饪水平以及盐场的工匠精神和历史意义。

“美食品牌” 增添亮色

如果说火边子牛肉是诞生于大安区的一种“非遗”，蕴藏历史厚重感，留给了世人无尽的回味，那么多福生态园、静谧主题餐厅、天然酒家这几个名号，则算得上是天府旅游名县创建过程中叫响的一批美食品牌，为文旅大安美食名片增加了一抹亮色。

今年，三多古寨多福生态园出产的“爱媛”柑橘喜获丰收，引来众多游客尝鲜。舌尖上的水果饕餮，让享有“川南寨堡之首”的三多寨，在天府旅游名县创建过程中焕发出新魅力。

坐落于驰名川南的大安区三多寨镇仙洞云峰景点旁，多福生态园依山环水，是自贡市鲜有的集特色餐饮、生态垂钓、生态活畜点杀、有机水果采摘、亲子农庄、野外宿营、各类棋牌娱乐、儿童游乐等功能性设施于一体的农业生态庄园。

不知从何时起，位于大安区的静谧主题餐厅已成为游客们心中的新晋网红。模拟自然的风景，糅合对大自然的情怀，将大自然的风景呈现于古朴宅院中，让味蕾来一次别样旅行，人们享用美食的同时，亦能体会大自然无穷的魅力。

“美食+旅游” 风味独特

地方美食及蕴藏其间的地方饮食文化，是大安文旅资源中的重要组成部分。

火边子牛肉、大安烧牛肉、水煮牛肉，牛佛烘肘、牛佛蒸笼，冷吃兔、香辣兔头，还有大安长生面、大山铺邓抄手……大安作为一个具有悠久历史的美食天堂，可谓“有盐有味”。智慧的大安人用川南独有的烹饪方式，水煮、火爆、活渡、小煎、干煸、盐泡、冷吃、红烧……成就了“吃在自贡，味在大安”的美名。

美食自身具有特殊的旅游意义。不同的地理、环境、气候、物产、民族、习俗形成各地不同风格的美食，特别是交通方便后，以享受和体验美食为主题的美食旅游活动方兴未艾，助推了旅游事业的发展；其次，美食可以便捷地牵引出当地历史人文。美食虽然可以在异地再造，然而“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，离开其源地的“美食”是有差异的。一道美食一个故事，大安美食中渗透着浓浓的井盐草根文化风味和寨堡盐商文化风味，这是大安舌尖背后独特的滋味，需要抽丝剥茧，条分缕析。

“美食旅游的参与性，比其它的旅游类型要强烈得多。”这是民间最为直白的声音。众多游客建议，把大安美食与观光旅游有机地结合起来，体验恐龙王国的欢乐和千年盐场风情的同时，品尝到味道正宗的大安饮食，解读到独具特色的大安历史，增强人文感染力。

◎自贡网记者 缪静

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