“水煮牛肉”变“水煮羊肉”自贡观众有点失落

10日晚，自贡小伙伴们的朋友圈有没有被《十二道锋味》自贡盐帮菜特辑刷屏？对于准时坐在电视机前收看节目的自贡市民来说，自贡的景点、美食在节目中不断被点名，被明星们点赞，自然是荣誉感爆棚。不过，在节目的后半段，谢霆锋制作的“水煮牛肉”秒变“水煮羊肉”，让观众有点小失落。而“水煮牛肉”的正确打开方式，也成为了大家讨论最多的话题。

感受众多美景

盐都魅力尽显荧屏

节目一开始，从高空俯拍自贡市盐业历史博物馆，让这座殿阁巍峨、精美绝伦的清代建筑展现在全国观众面前，“节目组带来了不一样的视觉。”在《十二道锋味》剧组自贡拍摄期间，盐业历史博物馆工作人员郭慧敏作为联络人，当晚节目的播出，也让她有更多的感触。

“博物馆几乎没有在这样的娱乐节目中出现过，相信看了以后，会有更多的人感受到博物馆的魅力，前来旅游。” 郭慧敏说，就像在《爸爸去哪儿》节目中一样，明星们到过的地方会成为热门的旅游景点，希望盐业历史博物馆也一样。

“没想到自贡有那么漂亮的大草坪。”在重庆生活的自贡人黄女士看到在花海拍摄的内容后，不禁感叹道，“很久没回自贡了，没想到家乡又多了这么多漂亮的景点。”黄女士说，打算春节回自贡后，好好去逛一逛。

莴笋叶作打底

自贡市民“不答应”

作为盐帮菜中的一道名菜，“水煮牛肉”自然是家喻户晓，而且在自贡的很多家庭中，都能端出一道像样的“水煮牛肉”，尽管做法各有千秋，但总的来说，万变不离其宗。

“但《十二道锋味》里面教给谢霆锋的‘水煮牛肉’的做法，我却不认同。”自贡市民冉先生告诉记者，首先在第一个环节处理牛肉上，“勾芡实在太多，看不到牛肉本身的质感，肯定也没有口感”，冉先生说，烹煮的环节看个人的火候，这个先不评论，“但是用莴笋叶打底，实在不能接受。”冉先生说，不信去问问自贡的大部分家庭，很少会用莴笋叶，一般都是用莴笋片、豆芽等，“当然，最后淋上辣椒油，这倒是正确的做法。”

对于“水煮羊肉”，市民杨女士也觉得差强人意，“这道名菜本身就是自贡特色，因为与自贡盐场以牛为动力推车汲卤有关，改成其他肉，就失去了这道菜本身的意义。”

（自贡晚报记者 陈莉媛）

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