吃鱼新花样 这些特色“鱼摆摆”别错过

美食成都“鱼”味无穷

华西社区报记者 曾铃琳

川菜里，有一样逃脱不掉的厨艺比拼，那就是做鱼。鱼是“鲜”的一部分，宁吃水里游，不吃天上飞；宁吃天上飞，不吃地上跑。因此健康的食物，最好是水里游的。秋季意味着进补黄金季节的来临，相比与易燥的牛羊肉，鱼肉更为温和滋补。作为天府之国，水能养人也以养鱼，好的水质使得鱼肉质鲜活、细嫩，吃起来嫩如豆花。今秋，各家餐厅馆子暗地较劲，成都又多了很多吃鱼的新花样，得意的是众多吃货。

时下最时髦的烤鱼店

今年，“烤匠”在成都掀起一阵热潮，凭借其夜店的装修风格和时尚年轻的理念，在成都吃货们心中留下了深刻印象。而在前不久，成都又多了一家文艺的烤鱼店——“探鱼”，充分满足了年轻人的情感诉求，在“趣”上做足了文章。店名：探鱼 特点：趣味情怀地址：来福士 人均：75元

从装修开始，探鱼就在走与传统烤鱼店截然不同的路，强烈的怀旧风，浓郁的文艺范。灯光是迷离的，菜单是卡通的，壁画是涂鸦的，陈设是怀旧的，甚至连餐具都萌萌哒。为了保证出品的品质和口感，探鱼坚持“活鱼现杀，炭火现烤”19种烤鱼口味，广受好评的豆花烤鱼和泡泡蛙是必点菜，另外包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线，很适合80、90后聚会。店名：烤匠新看点：新品青花椒烤鱼广受好评地址：蓝色加勒比 人均：60元

夜店风十足的烤匠想必刷新了你对烤鱼的认识，想要小资休闲的吃个鱼，谁还去滋滋烤鱼？继黑胡椒口味和黄金酸辣鱼两种招牌口味之后，烤匠又推出了一款青花椒鱼，烤得细嫩入味的鱼上覆盖一层绿油油的青花椒，酥麻幽香，入口神清气爽，推荐大家前去一试。

地地道道的鱼火锅

除了烤鱼，鱼火锅也是成都人的大爱。今年，具有地方特色的鱼火锅也越来越多，很多商家花足心思，把各地特色的鱼运到成都，让大家能够吃到原滋原味的鱼火锅。店名：邛海生态鱼府特色：鱼肉新鲜，可以自己挑选大鱼地址：玉林西路 人均：80元

这家店新开不久，很多人还不是很熟悉。堂子非常大，鱼都是现点先杀，很新鲜，三角峰、仔鲢、黄辣丁、清波、花鲶鱼等都是从邛海运过来，个人非常喜欢三角峰，味道鲜美，分量也是挺足的，是喜欢吃鱼的好选择。店名：自贡周妈老梭边鱼酒楼特色：创新川菜周妈梭边鱼、口口脆地址：蜀汉路 人均：70元

主打鱼火锅，出品的梭边是自贡风味，味道很辣，盐味也偏重，适合口味较重的朋友，而且鱼肉特别嫩，又没有很多刺，吃起来很方便，当真安逸；价钱不算便宜，环境一般，服务也有待提高，但人气依然很旺。

TIPS走，去餐厅吃特色鱼！

推荐一：院8里的明炉桂鱼

这里是吃河鲜的好去处，店内特色的明炉桂鱼是必点，汤汁是冬阴功味，非常鲜美。推荐二：陈麻婆豆腐的干烧鱼

干烧鱼价格不贵，几个朋友聚餐买两三条足够了，味道够鲜！推荐三：一把骨砂锅的耗儿鱼

耗儿鱼营养丰富，两个人点上一道这样的耗儿鱼再加一个素菜，一个豆汤足以。推荐四：河心半岛的香菜烧鲫鱼

香菜烧鲫鱼，第一次吃哈很有特色，肉很嫩鲜，尤其是吃到最后，汤汁非常赶饭。

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