自贡厨师晒伦敦奥运日记 想吃水煮牛肉？奥运冠军也要排队

刚刚结束伦敦奥运村主厨工作的自贡籍川菜师傅钟富华，昨日向媒体公布了他的奥运日记《弥补奥运百年中餐遗憾 盐帮川菜走进伦敦奥运村》，讲述了自己在奥运村做川菜的故事。

临时修改菜单 川菜数量猛增

“应伦敦奥运村餐饮部门邀请，我在奥运村主餐厅‘印度和亚洲部\’厨房任主厨，是唯一的中国川菜厨师。”钟富华在日记中披露说。据他介绍，奥运村餐饮主办者把印度菜和亚洲菜并列为一个餐饮服务区，在菜品口味上，把辣的菜和不辣的菜也并列起来了，亚洲菜则以中国菜和日本菜为主。

为让中国川菜扬眉吐气一回，钟富华费了一番周折。奥运开幕前，他在奥运餐饮主管部门制定的中国菜菜单上只找到了麻婆豆腐和宫保鸡丁这两个川菜。且上面标注出的主配料用量、制作方法、步骤、烹制时间和装盘等与真正的川菜相差太远。“尽管工作要按部就班，不能自己改变，但我认为菜单上的川菜用料和烹制方法是不对的，于是与相关工作部门做了沟通，希望能调整用料和菜单。”钟富华称，在自己的建议和主导下，水煮牛肉、麻婆豆腐、干煸四季豆等川菜都登上了奥运的菜单。川菜数量由最初的2个上升到了10多个。

想吃水煮牛肉 请你排队等到

“我也没想到川菜很受欢迎。”钟富华说，刚开始每道川菜不敢多做担心浪费，没想到每道菜都不够吃，“不仅中国运动员喜欢吃川菜，还有韩国、朝鲜等国家的运动员也喜欢吃，特别是水煮牛肉，每顿饭期间都会排很长的队。”队伍中即使有奥运冠军，也要排队等起。

“奥运期间，一位川籍运动员还称没想到能在伦敦吃到正宗的水煮牛肉和麻婆豆腐。倍感亲切。”钟富华在日记中写道。自贡市餐饮协会负责人介绍，钟富华系国家一级厨师，20年前曾代表自贡前往美国密歇根州米德兰市做盐帮菜艺术表演，并在当地刮起了一阵“川菜旋风”。 成都商报记者 周茂梅

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