牧天食品：让“自贡冷吃兔”挂上“国字号”招牌

用自贡人的话来说，冷吃兔是“出川必备，入川必吃”的特产，当地家家户户都会做，但要论做得好、做成了规模，还得算四川牧天食品股份有限公司。

别看只是家做食品的企业，牧天公司已经于2016年8月10日成功登陆新三板，成为自贡市第5家、自流井区第3家资本化“新军”。同时，牧天公司还是唯一拥有“自贡冷吃兔”国家地理标志保护产品专用标志、国家工信部中小微企业成长中心合作企业。

“自贡冷吃兔”

带动3000余户种养殖户增收

牧天公司依托“自贡冷吃兔”国家地理标志的品牌优势，发挥自贡市农业产业重点龙头企业的影响力，带动企业周边种养殖户3000余户，平均每户实现增收1900元。2015年实现销售收入3200万元，2016年上半年实现销售收入2400万元，预计今年全年销售收入近6000万元。自贡冷吃兔国家地标产业园将于今年9月开工，明年9月主体厂房完工。2020年12月，产业园竣工运营后，每年兔类加工能力可达400万只，年产值可达6亿，实现利税1.5亿元；直接和间接带来就业岗位5000个。

目前牧天公司已入驻国内主流电商平台，涵盖淘宝、阿里巴巴、天猫、京东、有赞等。近期成功牵手唯品会、珠海健康云科技有限公司旗下珠海最大社会媒体分销平台——深山果农平台，取得电商销售实质性的突破。

打造“国字号”

引领盐帮菜创新开发

自贡享有“千年盐都”“南国灯城”“恐龙之乡”“美食之府”等美誉，曾因产井盐而富商云集，是中国近代最富庶的城市之一，迄今已有百多年历史；在饮食方面已发展成独特的小河帮菜系。

川味以每年20%的增速占领着全国吃货的味蕾，川味美食在吃货心中拥有不可动摇的位置。而在四川菜系中，最具特色的就是自贡盐帮菜，其被誉为“百味之祖，川味之魂”，最具代表性的产品就是“自贡冷吃兔”。

以盐帮菜为代表的小河帮菜系是川菜三大菜系之一，目前已形成汇东东兴寺餐饮街区、汇川路餐饮示范街、南湖华商国际城盐帮美食街、贡井区青杠林社区美食一条街和同心路夜市等餐饮聚集点，游客都可以吃到鲜锅兔、烧牛肉、冷吃兔、富顺豆花等正宗盐帮名菜。

2014年自贡“冷吃兔”销售额达50亿元，冷吃兔已成为自贡美食坐标，发展势不可挡。

牧天公司拥有专业的食品研究所和一批资深的川渝特色调味研究专家，能及时根据消费需求进行产品改善、创新和开发。采用传统方法与现代的先进调味技术和加工工艺相结合，生产设备自动化程度高，加工技术处于国内同行业领先地位。

2015年5月天牧公司获准使用“自贡冷吃兔”国家地理标志保护产品专用标志殊荣，成为自贡市冷吃兔-国家地理保护标志产品标准制定企业。

从五方面着手

促进产业做大做强

下一步，牧天公司的发展将围绕以下五点进行。

一是建体系重发展。着力新型农业经营主体培育，建立健全“政府投入折股+保息分红”等利益联结机制，推动土地规模流转及经营，累计流转耕地61.4万亩，30亩以上规模农村流转土地流转面积及占比达30.2%。推行政府购买服务，推进产前、产中、产后全程社会化服务，逐步构建以适度规模经营为特征、社会化服务为支撑的新型农业经营体系。

二是添政策推发展。制定以现代农业投入、重大项目整合、金融保险扶持、农业生产方式转变、新型农业经营主体培育、适度规模经营扶持、主导产业基地及特色园区、农业供给侧结构性改革为重点，推进现代农业发展的政策措施。以市场需求为导向，推进农业向特色精品、集中成片、集约化、规模化、设施化、标准化方向发展。

三是突重点强发展。突出发展重点，着力打造“一区六园”现代农业示范园区，落实规划研制单位，高标准、高起点研制园区发展规划，实行挂战作图，推进园区建设。

四是重招商促发展。引进江苏立华、陕西海升集团、华西特驱集团等国内知名龙头企业，着力实施100万头生猪生态循环经济暨食品加工、3500万黄羽肉鸡养殖一体化、现代柑桔示范园区等重大项目，完成农业固定资产投入达5.1亿元。

五是促融合提发展。坚持农业接二连三，着力发展产地初加工及精深加工，推进“自贡冷吃兔”“富顺香辣酱”等农副食品加工业发展。依托农业特色资源，发展休闲农业与乡村旅游，培育休闲农业经营主体，举办休闲节庆活动，实现综合经营收入2.9亿元。

四川经济日报记者 陈家明

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