食堂须执行“四个彻底”

晚报讯寒假结束,学校正式开学。为加强学校餐饮服务食品安全监督管理,防止学校食堂食品安全事故的发生,沂源县食品药品监督管理局开展春季开学前学校食堂餐饮安全大检查,并要求各学校食堂必须执行“四个彻底”,即彻底打扫环境卫生、彻底检修设施设备、彻底清洗消毒餐饮具、彻底清理库存食品。

采访中记者了解到,近日,沂源县食品药品监督管理局组织执法人员开展学校食堂节后餐饮食品安全专项检查。重点检查从业人员的健康证明、索证索票情况,食品台账记录情况,餐饮具消毒情况,食品原料是否存在过期现象,餐具消毒柜及洗碗机是否正常运转及冰柜的保存温度等,避免因寒假期间学校食堂停业而出现卫生隐患。执法人员还对校园周边餐饮单位进行深入检查,重点检查原材料购进、加工制作、餐饮具消毒、食品留样、索证索票及台账管理、从业人员个人卫生及餐饮单位环境卫生等情况,严查违法添加和滥用食品添加剂、使用超期食品、使用未经检疫机构检疫的肉类及其制品等行为,依法取缔校园周边无证经营的流动摊贩,对卫生、操作等不符合要求的餐饮单位责令限期整改。

沂源县食品药品监督管理局与辖区内各学校(含托幼机构)继续签订食品安全责任书,督促学校落实好校长、分管校长、食堂负责人、食堂食品安全管理人员等学校食堂食品安全四级责任制和各项食品安全管理制度,要求所有学校食堂在开学前全面开展食品安全自查,必须做到“四个彻底”,即彻底打扫环境卫生、彻底检修设施设备、彻底清洗消毒餐饮具、彻底清理库存食品。

(记者相国旗)

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