夏季来临,本报提醒广大读者注意饮食安全 熟食品存放时间不得超2小时

晚报讯(记者相国旗通讯员周波)对申请开办餐饮单位的,严把许可审核关；对餐饮单位,严把原料采购关、严把制作过程关、严把监督检查关。昨日记者自沂源县食品药品监督管理局获悉,夏季是食品安全事故的高发期、易发期,为有效预防食源性疾患事件发生,沂源县食药监管部门严把关口,强化夏季服务安全监管。

对前来申请开办餐饮单位的,沂源县食药监管部门严把许可审核关,严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和审批程序,对递交的许可材料进行认真审查,并通过现场核查,对餐饮单位的食品安全管理制度、流程布局、设施设备,特别是原料采购、食品留样、消毒保洁等关键环节进行详细核查,对不具备经营条件的一律不予许可。

严把原料采购关。督促餐饮单位严格落实食品原料进货查验和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,严禁采购腐败变质等法律法规禁止生产经营的食品,严防病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品流入餐饮环节。严把制作过程关,餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,控制食品加工总量、加工温度和时间,加热食品应烧熟煮透,贮存食品应及时冷藏或热藏,加工后的熟食品存放时间不超过2小时。严把监督检查关。突出旅游景区、学校食堂、学校周边餐饮单位等重点场所及食用油、肉类等大宗食品和食品添加剂等重点品种,加大监督检查力度,对加工制作场所环境脏乱差,食品原料采购进货台账、餐饮具清洗消毒记录不齐全,无健康查体培训证上岗,餐具消毒不落实等情况提出整改要求,责令限期整改.

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