张店:安全就餐模式伴堂食回归

□本报记者路锦报道

本报讯近日,随着淄博市餐饮业相继复工营业,消费安全面临着不小的考验。张店区市场监管局狠抓疫情防控不放松,积极应对、分类施策,推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”安全就餐模式,并跟进指导餐饮企业安全复工。

中高端商务宴请和宴会,采取“分餐位上”模式。在菜品设计时按照分餐的要求制定菜单、搭配菜品,餐厅后厨设置备餐间或分餐台,菜品加工完成对所有菜品进行分餐后按位上餐,保证每位顾客用餐用量和餐具的独立性。

大众餐饮消费,采取“分餐公勺”模式。菜品制作保持传统加工工艺,上餐时在每道菜品器皿内配备席面羹或分餐夹,在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具,并为每位顾客配备一次性手套,引导消费者在取餐时佩戴手套使用分餐工具取餐,保证顾客用餐的独立性。

各类快餐经营,采取“分餐自取”模式。消费者在点餐台点餐,由服务人员按照点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐,消费者在店内相对独立的环境下完成就餐。

另外,张店区市场监管局还对餐饮企业从堂食经营条件、用餐人员管理、从业人员管理、经营场所管理、采购和加工管理等方面进行了跟进指导和监督检查,要求餐饮企业根据服务场所大小和服务能力,采取错时分批等方式合理控制客流,接待人数不超过正常接待人数的50%。

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