展绝技群雄打擂 显风采再谱华章 “幺麻子”杯第七届全国饭店业职业技能竞赛淄博赛区暨第八届全市餐旅业职业技能竞赛隆重举办

中国饭店协会副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕在大赛开幕式上致辞第七届全国饭店业职业技能竞赛淄博分区赛暨第八届全市餐旅业职业技能竞赛于10月15日-16日在淄博饭店隆重举办。

晚报讯为贯彻落实党的十九大提出的“建设知识型、技术型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”的要求,努力在饭店餐饮行业弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代新风,推进全市百万职工“大家赛、大练兵、大创新”职工技术创新竞赛活动的深入开展,进一步培育和塑造行业服务品牌,促进淄博市饭店餐饮产品转型、服务转型和“互联网+”的发展,由中国饭店协会、淄博市总工会、淄博市人力资源和社会保障局、淄博市商务局、淄博市旅游发展委员会、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会联合举办的第七届全国饭店业职业竞赛淄博分区赛暨第八届全市餐旅业职业技能竞赛于10月15日-16日在淄博饭店隆重举办。

本次竞赛的主题为新常态、新产品、新服务。

本次竞赛职业(工种)包括中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、客房服务员4个职业工种。

中国饭店协会副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕在大赛开幕式致辞中说:

第七届全国饭店业职业技能竞赛(淄博赛区)暨第八届全市餐旅业职业技能大赛今天在淄博正式拉开了序幕。我受韩明会长的委托,代表中国饭店协会对本次大赛的成功举办表示热烈地祝贺!来自全省餐旅业的153名选手参加了本次大赛中的中式烹调、中式面点、餐厅服务、客房服务四个竞赛项目的角逐。这次大赛对于促进淄博乃至全省餐旅行业技能水平的提高,推动餐旅业经济的健康快速发展都具有十分重要的意义。希望每位参赛选手以良好的状态,饱满的热情,昂扬的斗志,顽强拼搏,沉着应战,再接再厉,赛出团结、赛出风格、赛出水平,再创新的佳绩。希望通过这次大赛能产生更多的优秀选手参加10月25日在无锡举办的全国总决赛。同时希望各位裁判员要恪守职业道德,遵守竞赛规则,严格按照评判标准进行公平、公正、公开的评判,为选手营造一个既严肃、又和谐的竞赛氛围。我们这次大赛是由中国饭店协会、淄博市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局、市旅游发展委员会、市饭店烹饪协会和市旅游饭店协会共同举办,由淄博饭店具体承办,这次大赛能够得以顺利地举行,得益于上述部门领导的大力支持,在此,我们表示衷心地感谢!我们要聚精会神地办好这次大赛,以优异的成绩回报各位领导的支持和关爱,通过这次大赛,进一步弘扬齐鲁饮食文化,展现山东餐旅业的风采,加大行业的技术交流,推动行业技术进步,打造行业品牌,为促进山东省餐旅业经济又好又快地发展做出更大的贡献!

中国饭店协会、市总工会、市人社局、市商务局、市旅发委等部门领导出席了开幕式。

在本次大赛参赛选手中,既有经验丰富的老将,也有勇于赶超的后起之秀,每一个参赛选手都是认真对待,精心操作,充分地展示了各自的技术水平和业务素养,淋漓尽致地展现了淄博餐旅服务业近年来的创新成果和良好的精神风貌。

热菜和面点赛场正可谓是百花齐放,百家争鸣,热闹非凡,选手们行云流水、挥洒自如的动作,精湛的技艺和娴熟的刀工赢得观众阵阵掌声。在参赛的作品中涌现出不少构思独特、设计巧妙、烹饪到位、形态饱满、造型别致的上乘之作,菜品体现了重型、重味更重营养健康和低碳,很好地展示各种菜品的基本特征而又加入了许多创新元素。

冷拼作品呈现出多样性的特点,选手沉着冷静,构思巧妙,作品造型逼真、用料讲究、刀工精细、摆拼井然有序。作品龙飞凤舞、花开鱼游,看似如梦如幻,令人连连叫绝。

餐厅服务表现更是出色,许多特色摆台将各酒店企业的品牌文化很好地体现出来,鲁中地区的风土人情栩栩如生,跃然桌上,给人一种耳目一新之感。台布、餐具、插花、选手服装浑然一体,祥和优雅,无疑是一桌桌视觉盛宴。

客房服务赛场选手们耐心、细致、巧妙的操作,将客房布置的秩序井然,有条不紊,宾至如归的感觉油然而生。

由于竞赛项目广泛,参赛人员众多,涉及到整个餐旅行业的方方面面,时间安排非常紧张,从评委到每一个选手都铆足了干劲,展现了高度的敬业精神。

特别是负责大赛评判的专家和评委们不管多么疲劳,始终以认真负责的态度,一丝不荀的工作,保证了竞赛公平公正地顺利完成。

淄博市有关部门领导和来宾先后到场观看比赛。大家一致认为大赛准备之充分,组织之缜密,参赛单位和选手之多,展示菜品之精良,创新成果之突出,均代表了全国同行业的最好水平。参赛员工展现出了良好的精神风貌,赛出了风格,赛出了水平。诸奖项各得其主。

此次大赛是对整个行业各个方面的全方位考核,是对淄博饭店业服务质量和菜品质量的一次推动。通过比赛大家互相学习,共同研讨,交流了经验,提高了技艺,为今后工作打下了良好的基础。同时通过大赛选出了参加全国总决赛的众多选手,大赛获得圆满成功。

(王永安李安诚)

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