建设“一园、一所、一地、一中心”，提升周村烧饼文化内涵和品牌知名度——文创园里品出烧饼“文化味”

□本报记者   刘靖

作为一种传承百年的地方特色名吃，周村烧饼早已成为周村区最负盛名的一张饮食“名片”，在全省、全国甚至海外都颇具知名度。自去年以来，随着新旧动能转换逐步提速升温，周村烧饼也迈出了重塑品牌形象、提升文化内涵的关键一步——建设周村烧饼文化产业创意园。

“启动这个项目的初衷，就是希望通过向世人宣传周村烧饼的历史文化和制作技艺，进一步提高广大消费者对周村烧饼的认知度，更好地保护发展周村烧饼这个中华老字号和国家级非物质文化遗产。”山东周村烧饼有限公司董事长张兆海对记者说，“同时，项目建成后还将实现工业旅游和美丽乡村游的有机融合，打造周村全新的旅游‘名片\’，从而有力促进周村区农业产业化发展。”

据介绍，周村烧饼文化产业创意园坐落于南郊镇孔家村，按照国家4A级旅游标准设计建设，规划占地面积约30亩，建筑面积约20000平方米，预计总投资1.2亿元。其中，“一园、一所、一地、一中心”是这座文创园的核心部分。

“一园”即周村烧饼文化主题园。该园聘请省内知名专家设计，借鉴园林景观的布局理念，通过主题雕塑、文化长廊、透景窗、实景展示等形式，将齐文化、鲁商文化、商埠文化与烧饼文化熔于一炉，成为有别于周村烧饼博物馆的又一旅游景点，将有力推动周村烧饼工业旅游示范点建设及周村区“美丽乡村游”发展。

“一所”即周村烧饼文化传习所。该所旨在搭建一个烧饼文化与技艺的学习交流平台，通过与省内大专院校、社会团体合作，并邀请省内外食文化专家、民俗学者、食品专家，开展多层面、多课题学术交流研讨与技艺培训，打造一个传播周村烧饼文化、学习烧饼制作技艺、发现培养技艺传承人的周村烧饼“大讲堂”。

“一地”即就业创业基地。该基地将为农村剩余劳动力提供就业岗位，并集中对下岗职工、待业青年、大中专毕业生进行就业技能培训。同时，基地将吸纳区内烧饼生产作坊入驻，并通过统一“周村”品牌、统一技术培训、统一质量管理、统一原料供应、统一产品包装、统一产品销售，使原来各自为战的烧饼作坊与周村烧饼公司形成合力。

“一中心”即周村烧饼工程技术研究中心。该中心通过广泛招才引智，吸引从事烧饼及相关行业的专业人才落户企业，同时积极与省内大专院校、科研机构等展开合作，开展周村烧饼新工艺、新技术、新品种的创新研发，为周村烧饼事业的可持续发展攒足后劲。

截至目前，周村烧饼文化产业创意园立项、环评等相关手续均已办理完毕，10.17亩土地已摘牌，正在进行主体建筑地上四层施工。待到项目竣工投用之际，人们将从这个文创园里品出周村烧饼更浓的“文化味儿”。

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