秋季吃海鲜莫“任性” 张店区人民医院消化内科雒燕:吃海鲜谨防腹泻、过敏,蒸熟煮透再吃

很多人喜欢吃海鲜,秋季又是海鲜肥美的时节,然而,人们在享受海鲜的同时,因为过敏、腹泻等饮食不当所带来的问题也随之而来,张店区人民医院消化内科主治医师雒燕提醒,海鲜虽然味道鲜美,营养价值丰富,但一定要科学的选购和食用,要蒸熟煮透再吃,以免给身体带来不必要的麻烦。

食用海鲜谨防腹泻

“食用海鲜最常引起的疾病是腹泻,这是由于海鲜的高蛋白、偏寒性特性引起的。海鲜导致的腹泻通常包括三种情况,第一类是病毒、细菌感染造成的:虾、蟹的壳中寄生着很多细菌,如果加工不充分,很容易造成细菌感染,引起腹泻；第二类是由消化不良导致:海鲜的蛋白质含量高,很容易变质,稍有不新鲜,蛋白质就会分解,产生毒素,食用以后,容易引起食物中毒,也会引起腹泻；第三类是由过敏引起,有一部分腹泻是过敏的消化道表现,过敏时,不仅皮肤会起疹子,消化道也会有反应,出现渗出、炎症等症状。”雒燕介绍,不少海鲜中都含有多种致病菌,特别是弧菌类致病菌,是引起食源性疾病最多的致病菌,而食用海鲜引起腹泻的原因主要是食用了未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品,主要症状为腹痛、腹泻、呕吐等。所以,人们在吃海鲜时,切记要将海鲜蒸熟煮透再吃,以免引起腹泻等疾病。

海鲜过敏要重视

雒燕表示,“许多人一吃海鲜,比如虾、鱼、螃蟹等就会发生不同程度的过敏反应,大部分表现为身体某些部位,一般是脸部、腿部、胳膊,甚至全身起疙瘩并伴有瘙痒症状。海鲜过敏有急慢性之分,急性海鲜过敏要重视,此病发病快,常在食后0.5至1个小时发病,有时只要5分钟,时间长的也只要4个小时。发病时症状轻,恢复快,偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀,口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。急性海鲜过敏患者应严格注意饮食,忌食辛辣、海鲜等食物。而慢性海鲜过敏患者在吃了某些食物后病情会加重,易引起过敏的食物包括:海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鲜过敏患者应该及时进行过敏源脱敏治疗。”

吃海鲜有章可循

秋季,海鲜肥美,“吃货”们怎能经得起诱惑?雒燕介绍,想要健康吃海鲜,其实有章可循。吃海鲜首先要吃新鲜的,忌食死的或隔夜的海鲜,做的时候充分烧熟煮透,吃的时候多醮点醋,慢慢细嚼,因为唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的吸收。同时,吃海鲜不宜喝啤酒,食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重,引发痛风。特别要注意的是,海鲜忌与某些水果和茶水同食。海味含钙质丰富,易与水果及茶水中的鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质,其次海味属咸寒之品,与柿子、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果、香瓜等寒性水果同食,易伤脾胃,导致腹泻。

(晚报记者张谦谦通讯员徐海清)

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