吃烧烤谨防“布病”来袭 张店区人民医院主管检验技师孙丛丛:肉类要充分加热熟透后再食用

夏季天热,街头巷尾的烧烤摊生意火爆,呈现出一番吃烧烤、喝扎啤的景象。但是由于食用未烤熟的牛羊肉、加工生肉时操作用具生熟不分等原因,可能导致感染布鲁氏菌病(简称“布病”)。那么,究竟什么是“布病”?生活中又该如何避免感染“布病”呢?

“布病”是

人畜共患的传染病

近日,家住张店沁园小区的陈先生一直发烧,体温在38.5摄氏度徘徊,并出现了头晕、乏力、关节疼痛等症状。后经张店区人民医院消化内科诊断,他患了布鲁氏菌病。究其原因,是因为陈先生曾经在地摊吃过烧烤。

张店区人民医院检验科主管检验技师孙丛丛介绍,“布病”又称“懒汉病”,是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患的传染病,是乙类传染病,潜伏期一般为1—3周,最短仅3天,最长可达一年。“布病”的主要症状为发热、多汗、骨关节和肌肉疼痛、乏力、头痛,部分患者还伴有心悸、神经痛、食欲不振、腹泻、便秘等症状。布鲁氏菌可以通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入人的肌体。经常接触患“布病”家畜的牛羊饲养户、屠宰户,由于接触染病家畜的机会多,是最容易感染“布病”的人群。

另外,夏天,不少人喜欢吃烧烤,人们如果吃了未烤熟或未炒熟的羊肉、牛肉等,也极容易患上“布病”。孙丛丛提醒广大市民,在涮肉、烤肉时,一定要等肉充分加热熟透后再食用,以免让“布病”乘虚而入。

养成良好饮食习惯

以避免感染“布病”

“布鲁氏菌是一种不耐热的病菌,一般来说,80℃加热半小时左右即可将细菌杀死,而如果用100℃的水煮几分钟就可以灭掉细菌。”孙丛丛介绍,预防布病,人们要养成良好的饮食习惯,日常所需肉类及其制品要从正规渠道购买,如想吃烤肉、涮肉,最好到有餐饮服务许可证的餐馆、饭店,尽量少去或不去街头小摊；吃烤肉或涮肉时,不要贪图肉质鲜嫩而吃不熟的肉,一定要把牛羊肉烤熟、涮透后再食用；不要喝或吃未经消毒的鲜奶、奶酪等奶制品。

孙丛丛提醒,如果发现患上“布病”,也不要过度惊慌,注意休息,避免劳累,并及时到正规医院接受正规疗程治疗,是可以治愈的。(晚报记者张谦谦通讯员徐海清)

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