张店区打造“明厨亮灶”智慧化监管新平台 168家餐馆、食堂烧菜也能“直播”

晚报讯(记者相国旗通讯员冯萍曹敏敏)吃饭的时候能看到后厨烧菜的全过程!这不是某直播网站的网红直播,而是张店区正在实施的“明厨亮灶”工程。昨日记者自张店区食药监局获悉,只要消费者关注张店区食药监局微信公众号“张店食品药品监管”,就可在手机等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况,实现社会的共同关注、共同监督。

曾经闲人免进的“厨房重地”,通过互联网技术正在逐渐成为向公众开放的“全透明”厨房。采访中,相关负责人表示,张店区食品药品监督管理局根据“互联网+食品安全”的工作理念,结合“明厨亮灶”的相关要求,在互联网云技术的基础上,利用云端转码、解码、云转发、云智能等技术,将前端图像远程监控、传输、存储、管理,只要消费者或监管人员关注张店区食药监局微信公众号“张店食品药品监管”后,就可以在手机、平板等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况,实现社会的共同关注、共同监督。

对于万象汇内不能实现现场明厨亮灶的餐饮经营业户,在张店区食药监局的引导和努力下,厨房内全部安装了摄像头,店内消费者用餐区也安装了显示屏,可以将食品加工制作过程进行实时播放,与此同时利用互联网云技术加入智慧化“明厨亮灶”平台,其加工制作过程实现了网络同步直播,可以说是同时实现了“视频厨房”和“网络厨房”。不仅是“放心餐厅”,下一步张店区食药监局将重点推进对学校食堂、重点餐饮单位的后厨、快检室和餐饮具消毒保洁情况开展远程视频监控工作,引导其加入智慧化“明厨亮灶”平台,对其整个生产加工过程的重要环节操作情况实现事后监管向事前、事中监管的转变,从而更好地保障群众“舌尖”上的安全。让学生家长能随时查看后厨,打造“放心食堂”,让孩子吃得放心。

目前,张店区食药监局公众平台入网明厨亮灶单位有168家,其中,学校幼儿园食堂101家,餐饮单位54家,快检室13家。随着更多智能化、信息化设备的应用,食品安全监管正在迈进“互联网+”时代,更智慧的监管将把食品安全风险装进防控的笼子,大数据将为决策提供更科学的依据,风险监测、评估、预警、应急系统的完善将极大地改变监管模式,最大程度地避免食品安全事故风险,为人民撑起食品安全的穹顶。

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