众高手淄博论剑 展厨艺争奇斗艳 “寻找淄博味道”名菜名点选拔赛在淄博饭店举行

中国烹饪大师、山东省名厨委主任、本次选拔赛裁判长李培雨接受淄博电视台科教频道《美食淄博》栏目采访。评委认真负责,保证比赛的公平、公正。一丝不苟精工细作晚报讯7月17日,淄博饭店三楼宴会厅灯火通明、热闹非凡,由淄博市委宣传部支持,淄博市商务局、淄博市饭店烹饪协会、淄博市电视台主办的“寻找淄博味道”淄博名菜名点选拔赛在这里举行。

据悉,参加本次选拔赛共有20个单位参与,15个品种,121个菜点参与了角逐。选拔方法是:对未确定单位的15个品种,通过现场制作,专家评审,对每个品种若干个参赛单位,选拔出1个代表该品种的作品,参加最后一轮的评选。

淄博地区,地处齐国故都,饮食文化博大精深、源远流长,在历史的积沉中形成了独特的口味和特点。淄博菜是鲁中菜的集中代表,也的鲁菜的重要组成部分,自明末清初,随着博山陶琉行业的快速发展,饮食行业也相当发达,形成了众多名吃名点,经过几代名厨的薪火相传,已形成了一大批代表“淄博味道”的特色美食。深入挖掘和提炼淄博味道,对丰富鲁菜文化内涵,提升淄博对外形象,促进地区经济繁荣都具有重要的历史和现实意义。

比赛中,各参赛选手纷纷拿出自己的看家本领,展示厨房中的绝技,力争在色、香、味、形、器上做到最好,决心在比赛中一决高低。使自己制作的菜品能够代表“淄博味道”。

担任大赛的七位评委具有较高的厨艺水平和多年评比经验,认真负责按标准进行评分。本次选拔赛采用现场打分、现场公布的形式,保证了比赛的公平、公正、公开。

中国烹饪大师、山东省名厨委主任、本次选拔赛裁判长李培雨在接受淄博电视台科教频道《美食淄博》栏目采访时表示:淄博菜是鲁菜的重要组成部分,是鲁中菜的代表,底蕴深厚、博大精深,许多名菜名点名吃在省内外具有较高的知名度,深入挖掘淄博味道是对鲁菜的发扬光大,也是传承优秀饮食文化和展现淄博形象的重要举措。今天参加选拔赛的作品,都是一些具有浓郁地方特色的淄博味道,都是一些经典作品,我很欣赏。我相信在淄博市委宣传部的大力支持下,在淄博市商务局、淄博市饭店烹饪协会、淄博市电视台的共同努力下,在淄博餐饮界同仁的密切配合下,寻找淄博味道一定会取得圆满成功,为弘扬齐鲁饮食文化做出重要的贡献。

展台前,众多的餐饮届同仁及美食爱好者,对参赛的作品赞叹不已,纷纷拍照留念。大家一致表示,这次“寻找淄博味道”名菜名点选拔活动举办的十分成功,观看此次选拔赛,受益匪浅。

(通讯员王永安曾庆利)

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