关注年货:行家教您挑选放心带鱼

俗话说“无鱼不成宴”。年关将至,家家户户的年夜饭上都少不了炸带鱼。不过,关于带鱼的选购您知道多少呢?近日,舟山带鱼浙江兴业集团淄博市总代理彭庆民向大家普及了如何选择放心带鱼的知识。

“带鱼打捞上来之后一般都是在大船上直接冷冻,只有很少一部分近海捕捞到的带鱼才会通过冷鲜方式保存。为了延长带鱼保存时间,防止带鱼出现腐烂变质的现象,不少商贩都会喷洒福尔马林等药剂进行保鲜。”彭庆民说。福尔马林作为甲醛的水溶液,对人体神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。同时,为了保持带鱼品相乘机提高销售价格,不少商贩在对带鱼的外观美容上也下了一番心思。

“为了好看,市场上有用银粉抹在带鱼上的。”一位超市工作人员对记者说。因为带鱼身体表面有一层银色物质,一旦长时间存放,这层银色物质就会氧化成灰黑色。为了让带鱼看起来更好看,有部分商贩会在已经不新鲜的带鱼表面涂抹鱼鳞粉。

据彭庆民介绍,虽然有不法商贩会在带鱼上做些手脚,但是市民要想挑选新鲜可靠的带鱼还是有法子可以参考:正宗的舟山带鱼眼睛黑色,骨细体肥,肉质鲜嫩,鳞片易脱落,脊上无凸骨,挂住刀鱼中间呈倒U型。其实选购所有的鱼其实都一样,就是一看,二摸,三闻,首先看看鱼鳃是不是红色,再摸摸鱼肉有没有弹性,最后拿起来闻闻有没有刺鼻的药剂的味道,这三步做完了买回家的鱼应该就问题不大了。(张文)

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