淄博市抽检面制品中过氧化苯甲酰

本报讯近日,淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5mg/kg,回收率可达95%-103%,检测周期最短可在1天完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。

过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸随食品进入体内,短期会使人产生头晕、恶心、神经衰落等中毒现象,长期过量使用会对肝脏造成损害。(张苗)

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