“国宝级”黑牛养成记 □本报记者　徐勐

编者按拥有世界顶级肉质基因的纽澜地高青黑牛,继2016年成为G20峰会专供食材后,今年又成功入选上海合作组织青岛峰会,在峰会宴席上的出彩表现引起社会广泛关注。日前,记者走进纽澜地高青黑牛标准化养殖基地,探寻黑牛肉究竟有何“高端基因密码”,并开设专栏,为读者一一解答。

在刚刚闭幕的上海合作组织青岛峰会上,高端黑牛肉品牌“纽澜地黑牛”成为峰会牛肉主要供应商之一,纽澜地高青黑牛再次进入到大众视野。据了解,纽澜地是国内唯一一个专注饲养、生产、经营高青黑牛的品牌,2016年,纽澜地高青黑牛肉作为G20峰会专供牛肉成为宴会的“主角”,2017年又登陆上海盒马鲜生再次“圈粉”,其“高端基因”是如何成就的?

“牛的品种决定着牛肉的品质高低,高青黑牛拥有90%以上日本和牛血统和世界优质的肉质基因,是由世界顶级肉牛品种日本和牛与中国顶级肉牛品种杂交改良培育而成。”山东新天地黑牛集团有限公司副总裁杜斌告诉记者,纽澜地高青黑牛作为国宝级优良品种,养在自然条件优异的谷物产地高青,采取科学的饲养管理方式,造就了纽澜地高青黑牛肉极致鲜美的口感。

据了解,2003年,山东省重大科研项目“克隆牛技术”的课题研究启动,负责攻关克隆牛关键技术,并最终培育出我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛——高青黑牛。高青黑牛的诞生,是中国肉牛发展史上浓墨重彩的一笔,它带给国人的不仅仅是高端美食,更是扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面。

高青黑牛的繁育成功,经过100余位科研专家潜心投入新种质的研发,历经10年科研培育而成。高青黑牛,利用稀有的国际公认的最优秀的优质肉牛品种“日本和牛”的种子资源,杂交改良本地牛,吸取了日本和牛、鲁西黄牛、渤海黑牛、秦川牛、利木赞牛的优质基因,培育出了中国高档优质肉牛新杂交品种。目前,只有少数几个国家通过肉牛杂交改良拥有了优质肉牛的品种资源,高青黑牛在2009年通过了国家高档肉牛新品质鉴定,填补了国内优质肉牛品种资源的空白,一举成为世界级的肉牛精品。

高青与黑牛,似是冥冥注定,更是天作之合。黄河三角洲上的明珠高青县生态良好、四季分明、土壤肥沃、水源充沛,盛产优质玉米、水稻,而且光照充足,具备黑牛最佳生长的一切条件,造就这一方黑牛乐园的沃土,目前高青县已在唐坊镇建设黑牛特色小镇,打造国家级一二三产业融合发展的高青黑牛全产业链集群示范区,预计经过2-3年的培育把黑牛小镇建成中国的瀚吉斯,一座响当当的“中国黑牛城”迅速崛起。

优秀的肉牛基因加上纯天然的饲料配方以及科学的饲养技术,使纽澜地高青黑牛的外观、口感以及营养指标均达到世界顶级水准,并且具有更加独特的风味特征。通过900天长期食用优质天然谷物,不但有利于黑牛沉淀出高级别的大理石花纹,而且赋予了牛肉肉质细嫩多汁,肌间脂肪中饱且脂肪酸含量低,入口回甘的香醇滋味。这也是黑牛生长在高青,于口感上、营养上比其他产地的肉牛更胜一筹的奥秘所在。

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