熟食放置超2小时再食应烧熟煮透

晚报讯(记者相国旗)夏季是食源性疾患多发的季节,高青县食品药品监督管理局花沟监管所连日来全面开展夏季食品安全专项检查,重点检查餐饮服务单位凉菜和生食海产品制售情况,要求在常温下放置超过2小时的凉拌菜、卤制品及其他熟食,食用前应烧熟煮透。

执法人员重点对食品经营单位及餐饮单位购进的冷冻饮品、奶制品、肉制品等重点品种进行“拉网式”检查,严格查验保质期,进货台账等。对餐饮服务单位凉菜和生食海产品制售情况,执法人员着重检查,餐饮企业的凉菜加工制作必须具备专人、专间、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备,不具备凉菜加工条件的不得加工凉菜；食品加工制作和冷藏贮存应避免生熟混放,防止食品交叉污染；餐饮具清洗消毒应做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

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