水稻专家谈本地米优势 中国大米看北方山东好米在高青

白鹭,因其对环境极其挑剔,所以又称环境鸟。而高青大米原生稻场之所以时常白鹭翔集,一是这里自然生态环境良好,二是农凯米业在原生稻场上实行绿色有机栽培,在流通日益发达的现在,各种地域与品牌的大米层出不穷,本地米有哪些优势?带着问题,记者专访了山东省水稻研究所的水稻专家杨连群。他当年曾参加过高青大米申报地理标志商标的工作,对高青大米的优势如数家珍。

中国好米在高青

杨连群介绍说:“在水稻学界,有中国大米看北方,北方大米看山东之说。这是因为南方尽管是水稻主产区,由于是多季稻,加上多阴雨日照不足,所产大米有产量无品质。相对来说,北方大米多为单季稻,不存在这些缺陷,品质要好的多。同样为单季稻,山东的产品要强于东三省的水稻,道理很简单,就是山东光照时间要长的多。

高青大米是山东大米中的佼佼者。高青县属北温带大陆性气候,与世界最著名的日本“鱼沼越光米”同处世界水稻黄金纬度线,年平均气温13℃,降水量580mm,日照时数2554.5小时,空气相对湿度64%,非常适合水稻生长。土壤的PH值平均为7.8,为水稻生长最佳酸碱度。土壤质地为沙壤土,爽水性好,特别有利于水稻生长过程中各种干物质积累。天然黄河水浇灌,土壤及灌溉水中富含钾、硅、锶、镁等人体所需的各种营养元素。清初以来一直保持的古法栽培方式和原生态环境,以及北依黄河大堤、东临渤海且有大型地下温泉所形成的湿热小气候,充分的光照与土壤中特殊的微量元素构成,决定了高青大米的独特品质。正因如此,高青大米才获得了山东省大米类首个国家地理标志商标。高青县是黄河三角洲省级可持续发展试验区,水稻生产地作为农业保护区,没有工业“三废”的污染。高青水稻种植区域主要为沿黄分布,与玉米、棉花等旱作物及林果交叉种植,种植区域处于一个多样性的生态系统中,稻纵卷叶螟、稻飞虱难以形成繁殖群落,有效减轻了迁飞性害虫的发生；当地畜牧业发达土杂肥资源丰富,充分保证了水稻生产的有机肥供应,决定了高青大米绿色健康的本色。从去年开始,高青县万亩有机稻转化工作全面起步,为高青大米的绿色无公害提供了有力的保证。”

2009年,山东水稻研究所为“高青大米”所做的鉴定为:“原料外观及内在品质好,大米呈淡青色,米粒椭圆,大小均匀,呈玻璃质透明,晶莹剔透,颗粒饱满,油光溢亮,胶稠度高,味道醇厚,富含脂肪、蛋白质、维生素B1、B2及钙、铁、硒等元素,出糙率≥84%,精米率73%,整精米率≥68%,垩白粒率5-10%,垩白度0.1-1%。蛋白质8%左右,胶稠度≥72mm,直链淀粉15%-16%,食味分值≥70分；蒸煮时有独特的清香味,米饭有油光,口感绵软有弹性,适口性佳。为山东省大米的标志性品牌。

“最好的有机米”

白鹭,因其对环境极其挑剔,所以又称环境鸟。为涉禽,常去沼泽地,湖泊,潮湿的森林和其他湿地环境,捕食浅水中的小鱼,两栖类,爬虫类、哺乳动物和甲壳动物。一旦环境遭到破坏,白鹭便无法生存。而高青大米原生稻场之所以时常白鹭翔集,一是这里自然生态环境良好,北靠黄河、南靠大芦湖,西靠沉沙池,周边没有工业企业,自然生态系统完备；二是农凯米业在原生稻场上实行绿色有机栽培,杜绝使用损害环境的化学类农药和肥料,为白鹭生存繁衍提供了良好的水质和食物资源。

2010年9月,受国家质检总局委托,省质监局方圆标志有机认证中心派出专家组对该公司的种植基地、生产加工基地及质量管理体系进行了审核,专家组一致认定,高青大米种植和加工过程符合有机产品认证标准,同意其通过有机产品认证,这标志着高青大米从此进入有机米时代。

在2010年9月30日召开的首届黄河三角洲高效生态农业投资贸易洽谈会上,“高青大米”产品荣获首届黄河三角洲农洽会金奖。

“高青大米”被称为“最好的有机米”,得益于其特殊的加工工序。日前,记者经允许进入农凯米业公司精米加工车间,见证了一粒米如何经13道工序、走完500米(普通大米只有3米)旅程,才被加工成可煮饭、熬粥的营养米,有机成分无一丝流失。

(晚报记者苏利民)

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高青新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离高青县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。