甘州市场监管局南关片区大力推进农家乐餐饮服务质量提档升级

甘州讯甘州区市场监管局南关片区将农家乐餐饮服务单位食品安全监管与全面复工复产紧密结合，积极探索适合新型旅游农家乐的监管模式，提升辖区农家乐餐饮服务质量。

提前介入，督促指导辖区农家乐餐饮服务单位严格按照餐饮服务食品安全操作规范，对食品加工制作区域和就餐区域进行全方位清洁消毒，彻底清理因疫情影响长期积压的与食品无关的杂物及个人生活物品，做到操作间和就餐区域干净、明亮、整洁、通风。重点从证照管理、人员健康管理、食品购进验收及索证索票、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程控制、餐厨废弃物处置、卫生状况等方面，抓主抓重，进行严格监督检查。同时，按照创新监管模式，实现科学有效监管的总体思路，打破农家乐餐饮服务单位“厨房重地，闲人免进”的传统屏障，通过在食品制售关键区域安装数字高清摄像头，将食品制作即时视频与互联网相连，实现对整个餐饮食品的原料处理、清洗消毒、加工烹饪直至餐桌食用的全方位实时“透明”监控和信息存储，全过程呈现在执法人员和社会公众的监管当中，促使农家乐餐饮服务单位厨房从“幕后”走到“台前”，切实提升服务质量，进一步规范经营者经营行为，有效防控食品安全风险隐患。（徐小强）

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