特色餐饮助力打造“舌尖”张掖 从电视剧《一个都不能少》看甘肃张掖特色餐饮业

本报记者王晶晶

日前，全程在甘肃张掖创作拍摄、由国务院扶贫办重点推荐、国家广电总局确定的脱贫攻坚题材重点剧目《一个都不能少》在央视一套黄金时段的播出后，引起全市广大干部群众的热烈反响。该剧演火了张掖丹霞等旅游景点，演火了临泽小枣等农特产品，也让张掖各种美食稳稳地火了一把。

在该剧第31集中，丹霞村要发展乡村旅游，于是在小吃街红红火火办起了美食店主争霸赛，剧中的炮仗子、牛肉垫卷子等张掖小吃纷纷亮相，让人垂涎欲滴、大呼过瘾。

近年来，在旅游业井喷式发展、旅游人次和旅游综合收入高位增长的大好形势下，张掖市商务系统借助不同平台，采取多种方式，宣传推介张掖美食，有效提升了全市特色餐饮业发展。据不完全统计，全市现有酒店、茶餐厅、排档、火锅店、快餐、小吃城、美食街等各类餐饮实体7500多户，“舌尖”张掖逐渐成为旅游产业发展新的增长极。

建设特色街区发挥聚合效应

张掖市致力于提高商业集约化水平和推动流通高质量发展，充分展示张掖特色风貌和历史文脉，提升城市形象和品位，积极鼓励引导建设了一批特色商业街（步行街）、美食广场（美食城），逐步形成聚合发展效应。全市现已建成运营特色商业街（步行街）、美食广场（美食城）26个，其中甘州区5个、临泽县1个、高台县3个、山丹县7个、民乐县9个、肃南县1个。累计商业建筑面积达28万平方米，入驻商品零售经营户877个，餐饮经营户542个，文化体育用品经营户76个，休闲娱乐经营户218个，提供就业岗位7500多个。部分运行多年的特色商业街（步行街）、美食广场（美食城）已形成鲜明的经营特色和明显的行业聚焦效应。仅甘州市场美食广场现有经营户80多家，旅游旺季日均营业额达18万元。甘州巷子美食城现有经营户40家，旅游旺季日均营业额近20万元。

临泽县福荣餐饮有限责任公司旗下的“甘州名吃”美食城，深入挖掘张掖传统饮食文化，汇集张掖各县区近200种特色小吃和地道美食，聘请一批民间传承美食制作大师，坚持用最环保的食材、最传统的方法制做张掖美食。“甘州名吃”每道美食均有独立加工摊位，食材原料统一采购，经营摊位统一管理，食品安全得到有效保障。如今，这些餐饮美食汇聚地已成为来张游客品尝地方特色名吃的“网红打卡”地。

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