农村自办宴席食品安全监管亟待加强

在张掖市农村地区，遇到红白喜事，大多数家庭都要自办酒席来宴请宾客。近年来在农村因自办宴席而引起群体性食物中毒事件时有发生，多由生熟食品交叉污染、未煮熟煮透、储存不当等原因造成。因此，加强农村宴席食品安全监管工作，加强宣传，规范行为，健全制度，落实责任，杜绝农村宴席发生食品安全事件就显得尤为重要。

自办宴席的监管现状。近年来随着农村经济发展,农民生活条件的改善,农村家宴逐年增多,规模不断扩大。由于自办家宴的次数增多,一批专职制作农村家宴的厨师队伍应运而生,但多数人员缺乏基本的食品安全知识及食品安全法律意识,工作条件环境差且缺乏必要的卫生管理手段,故导致农村举办家庭宴席引发的食物中毒事件时有发生。为此,应尽快将农村家庭自办宴席纳入食品安全监督管理。

自办家宴存在的突出问题。条件简陋，卫生设施不全，餐饮具不消毒，且无安全场所保存成品；厨师大多为当地民间厨师，没有经过健康体检，没有经过系统培训，缺乏食品卫生安全常识和法律意识，食品加工操作不规范。食品加工用具、区域生熟不分，易造成交叉污染；采购食品把关不严、不索证，熟肉制品、凉菜的卫生质量难保证；用餐群体庞大复杂，其携带病源传播的可能性极大。

针对自办家宴存在的问题，我认为应从以下几方面加强监管。

建章立制，规范管理。针对农村自办宴席的特殊性，地方政府要引起高度重视，可结合本地实际，研究出台《农村自办宴席食品安全暂行管理办法》、《农村自办宴席申报备案制度》、《农村自办宴席食品卫生要求》等规章和制度，对农村自办宴席在申报、日常监督和业务指导等方面

进行明确的规定和要求，使农村自办宴席的监管工作有章可循。

加大宣传，提高自我防范意识。加大农村食品安全的宣传教育，全面提高农村群众的自我防范意识是预防和防止食物中毒及控制肠道传染病发生的有效措施。

自办宴席要申报，厨师掌勺要持证。食品药品监管部门要对本地的民间厨师进行调查，实施监管，内容包括厨师的健康状况、从业经营、卫生法制知识及行为情况。实施厨师健康体检、持证上岗制度，对厨师进行卫生和法制知识培训，强化他们的食品安全责任人意识。同时，要求自办宴席者应向村委会口头报告，由村委会指定食品安全信息员报乡镇食品安全办公室备案。凡是自办宴席在100人以下的，可以由乡镇食品安全办公室协管员协调乡镇卫生院专(兼)职管理人员深入农户，从食品购进、食品加工到聚

餐等，进行全程指导。凡是自办宴席在100人(含100人)以上的，则由县食品安全协调委员会协调县卫生监督所食品卫生监督人员进行全程指导，并做好相应的监督检查工作。

明确工作职责，发挥农村“三员”作用。政府必须明确相关部门、各乡镇街道食品安全协管员、信息员、群众监督员所承担的工作职责，通过“三员”对进入农村市场的食品从货源、质量等进行全面监督，并将相关信息及时反映到各相关部门，真正发挥“三员”作用。

狠抓落实，积极应对，努力做好应急处置工作。狠抓《突发公共卫生事件应急条例》和《重大食品安全事故应急预案》的贯彻落实，预防为主，常抓不懈，做好积极应对突发公共卫生事件应急处置工作，有效控制自办宴席引发的公共卫生突发事件的发生。

（高台县食品药品监督管理局）

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