春季养生佳品青果茶

张玉洽

青果茶是养生的法宝。很久以前，观雪赏梅饮青果茶就是老滕县富商、文人冬春季节闲适养生的雅趣。现在，我们在市面上最常见到的是枸杞、柠檬、菊花等新型花茶或果茶，青果茶反倒是不常见了，这更是勾起了我这个老茶客味蕾中对于青果茶的那份惦念。

滕州人自古知茶、懂茶、爱茶是不争的事实，更以茶养生，把茶研究到了极致。春天少雨、干燥、就品饮清热下火的龙井茶；夏天人出汗多，就用尖茶来补水；秋天人易困乏，就喝清新的花茶；天寒地冻的冬季，就品饮养胃增暖的红茶。

如今，咱们滕州的老年人越来越长寿，我想，这与饮茶养生不无关系。青果茶就是滕州人为了健康长寿而研究出的一款养生茶。

青果，盛产于我国东南部广大地区，早在唐朝就被列为贡品，别名橄榄子、白榄、黄榄果、忠果、神秘果等。因初饮青果茶时味涩，入口后会变得香甜可口，余味无穷，又因青果含有一种变味的蛋白酶，故而被现代人称之为“神秘之果”。

鲜青果，性平、味甘，有清热、利喉、生津、解毒之功效，对于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴特别有效。每当秋季果实成熟的时候，果农会轻轻将其摘下，选取无虫眼、无霉斑、无磕碰，颜色均匀、色泽艳丽、大小适中的，等待客商采购。滕州的茶商总会大量采购，以满足滕州茶客们对这一口青果茶香的需求。

说起储藏青果，还有一个特别有趣的方法，以前没有冰箱，人们便发明了白菜储藏法。在冬春季节，选取一棵晾晒过几天的大白菜，把白菜芯挖出，用纸把青果包好，放入白菜里，重新整理好白菜形状，这样既能保暖又能保鲜，饮时便取出一个来，亦如刚摘下那般新鲜。

笔者小的时候，时常帮母亲这样储存青果。那时，也会有小贩沿街叫卖青果，他们用一个广口的玻璃瓶盛大半瓶子青果，有些百姓身体不适、胃口不好，想饮之时，便买一颗回去饮用。

老滕县人饮青果茶讲究有三：一，喜欢个小、多汁、两头尖的鲜青果；二，泡茶前清洗茶杯，去除异味，怕影响口感；三，必须用干净无异味的木浆纸，俗称牛皮纸包严，用铁锤砸一下，一定要把内核砸碎，碎而不散，易于冲泡而不失其形。

饮用青果茶有三种搭配法：一是用花茶配青果，为清香型。二是用生茶配青果，为清凉型。三是用红茶配青果，为温凉型。

清香型青果茶，用花茶中的珠兰花茶或茉莉花茶等与砸碎内核的青果一起投入杯中，加热后花香和果香争放，让人倍感清新。此香无法形容，那叫一个“新”。这种配法的青果茶利清热、解毒，特别是解鱼、鱉毒最有效。酒伤昏闷时喝杯清香型青果茶可解酒养肝。

清凉型青果茶，是用生茶配神秘之果，如龙井、白茶、黄金芽、碧螺春等，这好味配好味，清香配清香，强强联手，相得益彰。冲入开水清香四溢、沁人心脾，细嫩的茶芽舒展，上下飞舞，翠绿的青果沉入杯底。清澈透明的茶汤让人急不可待，茶刚一入口顿感苦涩，可瞬间就变得清香甘甜。这种口感不知用什么词语表达，就用一个“鲜”字形容吧。此青果茶清咽利喉、化痰润肺，对于声嘶哑音，口干舌燥，吞咽不利效果明显。

温凉型青果茶是用上等的红茶配新鲜多汁的青果，沸水冲泡，清香扑鼻，品饮一口，有一丝苦涩，马上变得茶香浓厚、香甜可口。变化之快，反差之大，妙不可言。这说不出来的神秘感，只能用一个字来形容，那就是一个“妙”字。如有孕妇胎动心烦，喝这款温凉型青果茶大有益处。

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