寻味“福藤”

渠怀素

“你吃过黑盖猪吗？”

“味道好极了！比一般的猪肉筋道……”

在滕州，吃过黑盖猪肉的人大多做过这样的比较。其实，何止滕州本地，位于济南市历下区解放路一侧的枣庄黑盖猪肉生活馆开张后，店面安置的播放器格外醒目，吸引了众多消费者观看——画面中实时播放着200千米之外滕州市乡村的生态养殖基地场景：数千只散养的土鸡在山坡上觅食，数百头放养的黑盖猪在山林中嬉戏……在济南的这家店面里，摆放着来自基地的黑盖猪肉、土鸡蛋、调味品和其他一些新鲜的农产品。这些，都是山东福藤食品有限公司（以下简称福藤公司）出品的“杰作”。

眼下，“枣庄黑盖猪”“春藤放心肉”“鼎盛调味品”等成了老百姓餐桌上的美味，周边地区不说，在全国60多个大中型城市，福藤公司设立了80余处经销商代理点，“福藤美味”香飘全国，丝毫也不夸张。“福藤美味”缘何备受青睐？一切还得从开头讲起……

味起“鼎盛”

民以食为天，食以味为先。滕州自古农业发达，物产丰饶、水资源丰富，发展饮食酿造业的条件可谓得天独厚。古滕国先民很早就开始利用发酵技术制作酱醋等调味品，已达到食不厌精的目标，春秋时代就有“膳夫掌王之食饮、膳羞……酱用百有二十瓮”“孔子不得其酱，不食”的记载，充分验证了滕州饮食酿造文化的源远流长。

滕州市酿造业起源于明清时期。1914年，邑人李忠奎等在滕县城西关开设“泉顺酱园”作坊两间，缸100口，聘请济宁玉堂名师5人制作酱菜，以酱八宝、什香、合锦、磨茄等产品而著名，堪与济宁玉堂酱园相媲美。特别值得一提的是，酱油制作十分讲究，以豆面为原料，发酵3年后酿成，色泽浓重，味道醇厚，溢香袭人。上世纪二十年代初，泉顺酱园又增加了红玫瑰、白玫瑰、冰雪露等露酒生产，除供应本地外，还远销徐州、邹县等地。

新中国成立后，百废待兴，国家重视工商业的复苏和发展，滕县酱业进入了一个新的发展时期。1956年酱业实现公私合营，建立起公私合营“泉顺”酱园，附属酿造车间。1958年酿造车间并入国营滕县综合食品加工厂，分为酱菜、酿造车间，主要生产酱油、食醋以及八宝、什香、辣疙瘩、辣菜（亦称雪里红）等30余种酱腌菜和各种豆腐乳、豆腐干等产品。上世纪八十年代，改革的春风吹遍神州大地，1983年滕县商业局投资206.9万元，在滕西五里屯东侧筹建滕县酿造厂，1985年正式建成投产，设酱油、食醋、酱菜、机修四个车间，开始使用“鼎盛”注册商标。1998年，市商业总公司、市国有资产管理局和市鼎盛酿造有限责任公司签订企业产权转让合同，改制更名为“滕州市鼎盛酿造有限责任公司”。

历经百年沧桑，饱经风雨洗礼，滕州酿造以独特的味觉流淌在荆水河畔，六代酿造人的坚守，百年的“酱心”传承，让企业不断发展壮大，历久弥新，味传恒远。以其为代表的老字号已经融入了这座历史小城的文化血脉里，深藏在老滕县人历史的记忆中。

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味结“福藤”

“阳光晒场”“鼎盛酱园文化馆”……走进福藤公司，所见所“闻”，处处都能感受到这家老字号企业焕发出的勃勃生机。

“岁月不居，时节如流。”2011年，滕州市鼎盛酿造有限责任公司股权再次转让。新班子通过近10年的努力，通过技术创新，在秉承传统酿造工艺的基础上，采用现代科技，不断改进完善。公司引进先进的调味品生产设备，共有各种发酵罐体、蒸煮设备、灭菌设备等大型机器150余套，配备技术先进的研发中心和质检中心，质量保证体系健全，研发力量雄厚，有较完善的“产、学、研”网络。同时，与山东省轻工业学院等院校建立了科研机构，并被确定为教学科研实验工厂。

在阳光炽热的中午，走进福藤公司这家鲁南地区首家“阳光晒场”，老远就闻到了一股浓浓的酱香。“阳光晒场”内，一排排偌大的酱缸依次罗列，正在接受阳光的“洗礼”——鼎盛酱油（醋）历经日晒月养，吸天地灵气，得日月精华，同时保证晒足200天，让消费者真正享受到天然绿色的调味品。可以想象，我们品尝到的“鼎盛调味品”，一定装满了“阳光的味道”。

“人间酢酱，显铭周礼，远溯成汤。始在天子之室，后入百姓之堂……”走进鼎盛酱园文化馆，文化墙上的《鼎盛酱园赋》赫然入目。馆内，琳琅满目的照片和实物，生动再现、高度浓缩了“鼎盛”的变迁。这家极具滕州地域文化特色的主题文化馆，充分展示了百年鼎盛文化的发展历程，彰显出企业文化建设的自觉追求。

“幸福就像常青藤，舌尖美味永流传。”福藤公司，在缔造“味觉盛宴”的幸福路上越走越远……

味传恒远

福藤公司的荣誉墙上，挂满了“国家高新技术企业”“山东省农业产业化龙头企业”“山东省调味品协会会员单位”等闪光的奖牌。这些奖牌的背后，蕴含着福藤公司对事业永恒的追求。

目前，福藤公司已发展成为一家集生猪养殖屠宰、肉制品加工及产品销售配送于一体的综合型企业，下辖养殖公司、肉联厂、肉制品厂、销售公司、产品配送中心等生产经营单位，被认定为省农业产业化龙头企业、高新技术企业。

“问渠那得清如许？为有源头活水来。”福藤公司的产品之所以备受青睐，源于其“绿色”和“原生态”，以养殖公司为例：下辖西集和滨湖两个生猪养殖场，均为一级种猪场，饲养枣庄黑盖猪、杜洛克、长白、大约克等优质种猪6000余头，存栏量3万多头，年可出栏商品猪8万余头。养殖场采取种养结合、循环发展模式，通过多年的生猪生产发展，逐步形成了一条由良种猪饲养、饲料加工、商品猪育肥、有机肥料利用、特色果林种植、农产品开发等环节组成的完整产业链条和绿色循环经济。

再说肉联厂。这一久负盛名的厂家，拥有国内领先水平的冷分割生猪屠宰加工生产线，达到年屠宰生猪30万头，日结冻400吨、冷藏5000吨的能力，生产“福藤”牌四大类180余个品种，采用生态优质肉猪为原料，产品具有高蛋白、低脂肪，口感细嫩、味道鲜美、包装精致等特点，远销长三角和珠三角等地区。

围绕一二三产业融合发展经营思路，福藤公司不断加大“枣庄黑盖猪”“春藤放心肉”“鼎盛调味品”等品牌建设力度，以品牌建设带动市场拓展，先后在全国60多个大中型城市设立经销商代理点80余处，形成了产供销“一条龙”的冷链配送经营模式。立足“三农”，福藤公司紧紧围绕推动农村经济发展、帮助农民增加收入这一主题，不断探索和寻求市场经济条件下企业生存发展的新路子，形成“公司+农合组织+基地+农户”的产业经营模式，有力助推了农业产业化发展。

信奉“科技永远是第一推动力”的准则，福藤公司积极实施“科技兴企”发展战略，与中国农业大学、山东农业大学、山东省农科院、浙江大学等建立产学研合作关系，建有枣庄市重点实验室、枣庄市企业技术中心、枣庄市技术创新中心、科技协同创新中心，生猪健康养殖技术、肉制品深加工技术均居于同行业领先水平，先后荣获山东省民生保供重点企业、枣庄市农业产业化优秀龙头企业、枣庄市农业“新六产”示范主体、枣庄市科技型中小企业等荣誉称号，系山东省畜牧协会会员单位、山东省肉类协会会员单位。

“幸福藤”上缀满如此诱人的“舌尖美味”，你动心了吗？

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