滕州市疾病预防控制中心温馨提醒市民倡导科学用盐 守护健康生活

本报讯（融媒体记者闫沛）食盐是生活中必不可少的调味品，可是摄入过多的食盐会给身体健康带来危害。10月27日，市疾病预防控制中心温馨提醒广大市民，要注意控制食盐摄入量，推荐成年人每天食盐摄入量低于5克，警惕食物中的“隐藏盐”，可采取多种措施科学控盐。

很多市民认为，饭菜如果盐量不够就会“食之无味”，美味的菜肴难免就会口味重一些。食盐作为百味之首，一直是生活中重要的调味品，也是多种调味料的主要组成部分。盐量高虽然会给人们的味蕾带来美味体验，但也会产生健康的烦恼。“子女经常提醒我们减盐控盐，可就是控制不下来。盐量少了就觉着饭菜没口味，看来我们老两口的减盐计划还得慢慢来。”家住荆善安居小区的居民姜先生说，周围的邻居平时也经常谈论减盐的事，大家生活都习惯了，减盐确实有点困难。

据市疾控中心工作人员介绍，食盐的主要成分是氯化钠，钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素。然而，食盐摄入过多会增加高血压的发生风险，而降低食盐摄入量则可降低血压水平。食盐摄入过多也会增加心脏病、脑卒中、胃癌等慢性疾病的发生风险。对于儿童群体来说，食盐摄入过多同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。世界卫生组织推荐，成年人每天食盐摄入量应低于5克，这样有助于降低血压，减少患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。

很多市民都认为减盐困难，减盐有哪些小妙招吗？据市疾控中心工作人员介绍，赶集时尽量购买新鲜的食材，烹调时尽可能保留食物的天然味道，不需要加入过多的食盐和其他调味品。少吃咸菜、熟食肉类和罐头等食品。做菜前要做好食盐量的估计，可以借助控盐勺。常用控盐勺的规格是一勺2克食盐，因为其他食物和调味品中也含有盐，所以一个人一天的用盐量应在2～3勺之间。做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品。烹饪时可以多利用食物（如香菇、海米、紫菜等）本身的鲜香味，还可以用酸甜味代替咸味。炒菜时临出锅了再放盐，这样盐附着在食材的表面，而吸附进食材内部的盐不多，口感咸味足，减盐不减味。此外，必要时要对儿童的食物进行单独烹调，帮助儿童养成清淡饮食的习惯。

餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味重，因此要减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，这是减盐的好途径。必须在外就餐时，可以主动提出低盐、少油的要求，主动选择低盐菜品。一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐。建议购买食品时，仔细阅读营养成分表，尽可能选择钠盐含量低的食品。

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