滕州市市场监督管理局检查餐饮单位食品安全保证食物洁净 远离食源疾病

本报讯（融媒体记者廖晗）秋季干燥，气温多变，是各类胃肠道传染病的多发季。为预防食物中毒和食源疾病的发生，10月26日，市市场监督管理局组织人员对餐饮单位的食品安全情况进行了全面检查，要求餐饮行业保证食物洁净，远离食源疾病。

秋季虽然天气逐渐转冷，但各类病毒细菌依然活跃，容易趁虚而入，引发食源性疾病，给身体健康带来危害。针对秋季食品安全特点，市市场监督管理局餐饮科科长时荣辉表示，他们组织执法人员检查了餐饮单位食品安全情况，强化了食品安全第一责任人意识，要求餐饮单位严格执行食品安全各项管理制度，按规范加工制作食品。尤其是学校食堂、建筑工地食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位，要严把食品安全关。餐饮单位执行食品采购索证索票管理制度，不购买来路不明的食品及原材料，不采摘不熟悉的野菜、野生菌等食物，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

食品安全要从头把关，在食品原料方面，餐饮单位要严格按照标签所示保存条件存放，坚持“先进先出”原则，尽可能减少库存，保持食品原料新鲜，严禁使用过期变质的食品。加工后的成品与半成品、原料应分开存放，加工好的食品应避免交叉污染，并按要求进行存放。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放。凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作，未经许可严禁制售生冷菜。

餐饮单位要定期检查消毒设施是否处于良好状态，同时要严把卫生关。从业人员应持有效健康证上岗，保持良好个人卫生习惯，操作时穿戴清洁的工作服，保持加工经营场所清洁卫生。

市市场监督管理局提醒广大消费者，外出就餐时，应选择食品经营许可证和健康证件齐全的餐饮单位，并索要正规发票或收据。一旦出现腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向相关部门反映情况。

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