一锅煮了500公斤涛雒粽子出锅了

本报讯（全媒体记者 李珊 通讯员 庞远栋 刘峰） 500多公斤粽子、75公斤鸡蛋、一口特制大锅，经过16个小时的蒸煮，粽叶的芬芳飘香四溢，在东港区涛雒镇东川珍珠水稻专业合作社中，端午时节的粽子出锅啦。

距离端午节还隔着一个闰四月，但对于广大吃货来说，早已按捺不住对美味粽子的渴求。近日，在涛雒镇川子村的东川珍珠水稻专业合作社内，一片繁忙景象，大锅粽子散发出浓浓粽香，让人垂涎欲滴。据悉，该合作社在4月13日开始恢复生产，受疫情影响，今年开工时间较往年晚些，目前正在全力保障市场供应。

“往年的生产周期大约100天，今年只有70天左右。”合作社负责人马一群介绍，与往年相比订单量相差不大，自恢复生产后，通过增加人手、加班加点等方式，保障订单需求。

在经过16个小时的蒸煮“烤验”后，大锅粽子出锅。记者看到，大锅共有三个隔层，下面两个隔层摆满了粽子，最上面的隔层有所不同，粽子中间摆放了一些鸡蛋。

装满粽子和鸡蛋的隔层控水后，被吊出大锅，工作人员一一将粽子和鸡蛋拿出。待粽子和鸡蛋自然晾干后，全部进行真空包装。随后，真空包装的粽子和鸡蛋，被放进高温杀菌锅。

“高温杀菌锅温度是122度，比普通121度高温杀菌要高1度。”马一群介绍，杀菌高一度，安全就上了强度，更加有保障，高温杀菌后就可装箱待售了。

一锅粽子出锅后，工人们又开始准备下一锅。日照常见的桲椤叶粽子摆在隔层最外圈，中间则是放满苇叶四角粽子，最上层的隔层摆上鸡蛋，很快又一锅粽子就要经历16个小时的高温“烤验”了。

据介绍，桲椤叶来自河南，苇叶则是来自省内滕州。“这些粽叶都是提前购买并存放在冷库里，这样能够最大程度保障新鲜和原汁原味。”马一群介绍。

“一锅大约有500余公斤粽子和75公斤的鸡蛋。”马一群说，粽子口味有原味、豆沙、蜜枣、五香肉和八宝豆等口味，可以满足不同的口味需求。目前，合作社的产品销售区域主要以日照、青岛、临沂、潍坊等地为主，每年销售量可达20000箱。

记者了解到，有着“鱼米之乡”美誉的涛雒镇，所产珍珠大米凭借米质细腻、入口醇香，获得了国家农产品地理标志认证。

为了做大做强涛雒大米的品牌，拉动农村人口就业，该镇探索“企业+农户+基地”模式，进行产销一条龙合作社化运作，在此背景下，东川珍珠水稻专业合作社于2008年揭牌成立。目前，该合作社年产值达260余万元，带动了本村及周边20余名剩余劳动力在家门口就业。

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