从吃饱到吃好，再到营养健康 一口铝锅见证餐桌变革

蒸馒头，蒸萝卜卷……说起林女士家里那口用了近50年的大铝锅，当年一家人经历过的日子仍历历在目。如今几十年过去了，一家人的伙食早已变成了小炒，那些年曾经熟练掌握的蒸馒头“技术”也逐渐忘却，大铝锅也被放置在家中的一个角落，只有当家里老人偶尔想吃个窝窝头时，才会把它拿出来用。

从铝锅变成不粘锅

据林女士介绍，家里的这口大铝锅，还是大哥结婚时妈妈买的，算来今年刚刚50年整，记得刚买这口铝锅的时候可是派上了大用场。“那时候粮食紧缺，每个月按定量分给每个人的细粮根本不够吃的，只能把细粮和粗粮放在一起蒸窝窝吃。说起来，这口铝锅伴随着我的整个童年。”林女士说道。这么多年来，虽然家里别的厨具一换再换，但这口铝锅一直保存了下来，几十年来，已经不知道换过多少个锅底了，不过现在这口锅的质量依然很好，有时家里人要是想吃个菜窝窝、萝卜卷之类的还会再把铝锅拿出来用。“你别看它陈旧，现在要是想买这么大的锅还真不好买。”林女士说道。

如今人们的生活好了，想吃点什么就做什么，家里的厨具也逐渐变得智能化了，比如电饭煲、集成灶、洗碗机，炒菜的锅具也变成了不粘锅，要是在从前这是想都不敢想的。现在家里的餐食不仅丰富，而且营养也很全面，有时做饭就像是一种享受。

特色饭店林立 想吃什么买什么

发生变化的不仅是家里的餐桌，改革开放40年来，枣庄市的餐饮业也从过去的粗加工到如今变得精细起来。“上世纪80年代初期的枣庄城区就这么大，饭馆也不多，多数还只是做个面条、馄饨什么的，想吃个炒菜还真不好找。80年代中期曾在原枣庄煤矿的一个水饺店里打工，那时的水饺店就算是城里比较好的饭馆了。哪像现在，足不出户就能感受到不同地区的餐饮文化。”说起当时老枣庄的餐饮情况，今年90岁高龄的李凤岚老人说道。

“如今枣庄的餐饮业除了有本土文化特色的传统菜，还有一些带有外地风味的特色小吃及加盟连锁类餐饮，逐渐形成枣庄市餐饮行业的主力军，全市范围内餐饮协会的会员单位已达数百个，餐饮的多元化也带动了地方就业，大众化餐饮得到迅猛发展，行业结构逐渐趋于合理，全行业逐渐向大众消费的餐饮本质回归。中式正餐重现辉煌，中式快餐高歌猛进，专业团膳异军突起，连锁餐饮风起云涌，时尚新餐饮备受青睐，主题餐厅眼花缭乱，外卖成餐饮新态，各类复合型的新锐餐饮呈现百花齐放、百家争鸣的繁荣景象。”枣庄市工商联餐饮酒店业商会秘书长张志民说道。

餐饮个体工商户达16000余个

民以食为天，经济的增长首先从老百姓的餐桌体现。40年来，百姓餐桌上的变化也反映着人们物质生活的提高，从吃得饱到吃得好，再到如今的吃得好又健康，这其中一切的支撑点皆是因为经济的发展。

据市工商局统计信息，截至目前，全市经营范围含餐饮的个体工商户已有16020个，经营范围含餐饮的公司也已达到2359个，如此庞大的数量，不仅带给市民更多的选择，内部之间的相互竞争也促进了餐饮行业的良性发展。

（记者 王龙飞 文/图）

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