含有大量细菌 容易污染肉串 烧烤架上的残渣该清理了

晚报讯（记者 寇光 摄影报道）吃烧烤、喝啤酒是一件很惬意的事情，可背后隐藏的卫生隐患你注意过吗？9月12日，记者走访了城区多家烧烤店后发现，多数烧烤店的烧烤架疏于清洁，残留的焦肉和油污存在较大的卫生隐患，令人担忧。

9月12日上午11时30分，记者首先来到了薛城区永福路上的一家自助餐厅里。因为时间尚早，餐厅内的顾客并不多，记者在自助烧烤区内看到，烧烤架虽然还没开始工作，但上面已经有了少许油污，看起来很不卫生。

随后记者又来到了薛城区海河路上的一家烧烤店内，记者点了一些肉串后便在烧烤架一旁观察着。记者发现这里的烧烤架也是积了一层厚厚的油污。不仅如此，上面还残留着一些焦肉和炭灰。然而就是这样的烧烤架，烤出了一串串的肉串，分到店内食客的桌子上供食客享用。

“我也知道有的烧烤不太干净，但是眼不见为净吧，闻着这烧烤的香味，也不在乎什么干净不干净了。”正在店内就餐的王先生表示，以往烧烤都是户外烧烤，大风一吹烤串上什么灰尘都能沾上，相比以前现在都是室内烧烤，王先生觉得比以前卫生多了，其他的卫生小细节他也就不在意了。

调查中记者发现，因为烧烤店的生意不错，经常会有烧烤师傅忙不过来的情况。偶尔有的肉串会烤焦，烤焦的肉粒粘在烧烤架上，对此烧烤师傅多是视而不见，继续烤肉串。“本来就忙不过来，哪有时间清理这些肉渣。”薛城区长江路上一家烧烤店的工作人员表示，烧烤完的油污他们一开始也是天天清理，后来觉得麻烦不说，发现别的烧烤店都不清理，他们也就图省事不清理了。“反正第二天还是要烤的，到时候还是会有油。”烧烤店工作人员说。

家住薛城区临山小区的薛先生表示，因为烧烤的卫生问题，他很少选择去吃烧烤。“以前也总是和朋友一起去吃烧烤，觉得挺好吃。后来有一次我吃烧烤时，发现肉串上沾了很多的炭灰，觉得很不干净，于是便很少吃了。”薛先生告诉记者，除了这次经历以外，他有一次路过一个烧烤摊，看到烧烤架上都是油污，明显是前一天烧烤后所残留的，顿时觉得恶心不止，更加坚定了他不去吃烧烤的决心。

市立三院社区服务中心的高主任告诉记者，油污和焦肉都是对人体有着一定的危害的，应及时清理，不宜让其跟随烤肉一起摄入体内。

“累积下来的残渣里含有大量细菌，尤其是潮湿天气的时候，细菌繁殖的更快。而焦肉就更不可以食用了，肉烤焦之后，所含的物质性质就已经有变化了，会产生一些对身体有害的物质，所以建议烧焦的肉最好是不要吃了。”高主任说，肉串放在没有清理的烧烤架上烤，会沾到油污和焦肉，因此即便肉串可以烤熟，但也受到了污染，存在着较大的卫生隐患。高主任建议商家定时清理烧烤架，同时市民在吃烧烤前，一定要注意观察烧烤架的卫生情况，尽量选择到正规的烧烤店就餐。

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