取用不当易混合 开放式存放不卫生 自助调料区不能少了防尘遮挡

9月6日，记者在走访中发现，随着天气越来越凉爽，各大火锅店、烤肉店的生意日渐火爆。据调查，多数火锅店、烤肉店为顾客提供的自助调料多数裸露在外，没有防尘措施，不少消费者认为这样不是很卫生。内科医生吴医师表示，长期暴露在空气中的自助调料很容易滋生细菌，商家最好做好防尘措施。

取用不小心 各种调料易混合

前不久，薛城区福苑小区的居民周女士和朋友到城区的一家火锅店就餐，在就餐的过程中，周女士和朋友分别选了两份自助调料。周女士说，她和朋友来的这家火锅店，调料4元一份，顾客是可以随意自取。当天她和朋友在自取调料的时候看到，火锅自助调料台周围有不少正在选调料的顾客，十多种调料用容器盛放着，各容器之间的距离不足五厘米，有的顾客不小心把麻油滴到了香菜末里，韭菜花混合着辣椒油，老醋调料因为混有辣椒油、麻汁和香菜也不再清澈，这些自助调料虽有各自的容器盛放，但相互之间却出现了混合的现象，这让周女士和朋友感觉有些不妥。

“花了钱买到的自助调料，感觉有不舒服的感觉，我个人吃香菜过敏，可是我却喜欢在吃自助调料的时候放点老醋，老醋里面有香菜，我只能不放了。这些盛放调料的容器也没有防尘罩，顾客在取调料的时候，很容易导致其他调料滴落。”周女士说。

9月6日，记者先后走访了多家火锅店和烤肉店，发现这些店里都有自助调料区，这些调料有些是需要另收费的，有些是商家免费提供的。可是这些自助调料也普遍存在没有防尘措施的现象。

无防尘措施 食客感觉不卫生

市中区振兴路附近的一家火锅店内，一进门就能看到自助调料区，20多种调料被放置在容器中，记者发现这些自助调料区里的容器也几乎很少加盖防尘罩。该火锅店的服务员表示，自助调料会被顾客频繁取用，加盖防尘罩，顾客掀来掀去的会很麻烦，防尘罩上也很容易被沾上调料，店里工作人员的工作量就会增加，不加防尘罩，大家都方便。对于部分顾客担忧调料长期暴露在空气中会滋生细菌，服务员表示并没有考虑过这个问题。

9月6日下午，记者来到薛城区永兴路上一家火锅店，该火锅店的自助调料区由20多个容器组成，容器内放置着各种口味的调料。该火锅店处于薛城区某大型商场内，属于半开放式餐厅，餐厅外人来人往，自助调料区就这么被放置在餐厅门口，俨然成了火锅店的“门槛”。

在店内就餐的陈女士表示，这家店的火锅还不错，可是唯独一点她感觉难以接受。“自助调料区被放置在靠近门口的位置，商场内来来往往很多人，这些调料直接暴露在空气中，细想下去就会觉得很倒胃口。”陈女士说。对于顾客担忧的问题，该火锅店商家表示，他之前也没考虑过这个问题，但是如果顾客需要，会考虑加盖防尘罩。“毕竟顾客满意才是我们的目标。”商家表示。

自助调料长期裸露在空气中是否会对身体产生影响？9月6日，记者电话采访了内科医生吴医师，吴医师表示，在相对封闭的环境中，自助调料短时间内暴露在空气中还是可以的，可如果调料区域属于开放式空间，部分自助调料本身又易变质，这样的情况下，就很有可能滋生大肠杆菌等细菌，商家应该对自助区域里的食品和调料进行有效的防尘遮挡和隔离，以免污染。市民在这类场所就餐时，也应该保持良好的卫生习惯，不要把自助区的食物混放，保护公共卫生的同时才能让自己的食品安全得到保障。

（记者 董艳）

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