自助餐厅成浪费食物“重灾区” 设处罚规定难推行 自助盛宴沦为“剩宴”

自助餐以形式多、菜式丰富、营养全面、价格适中、用餐简便等优点深受消费者的喜爱，尤其受中青年人的青睐。暑假期间，以学生族为代表的年轻人，更是让自助餐厅的人气飙升。日前，记者走访了枣庄市多家自助餐厅发现，自助餐的形式有火锅、烤肉、水饺等，各大自助餐中晚餐时间几乎都呈现了爆满的状态。虽然各自助餐厅均对食客的剩餐量进行了严格要求，可是食客们的实际行动却和“光盘行动”背道而驰，尤其是假期聚餐的高峰期，个别食客的剩餐量甚至高达50%。

浪费严重>>吃不了的食物 倒进锅里煮

8月29日，薛城区永兴路附近的一家自助餐厅内，各种口味的自助餐品整齐有序地摆放在餐台上，从海鲜到中西餐应有尽有，刚走进该自助餐厅，“拒绝浪费，光盘行动”的标语醒目的张贴在入口的显眼位置。可是记者进入该自助餐厅之后却发现，顾客们在自助餐厅消费时，往往习惯一次性地拿取很多的菜品，这样一来导致的结果就是就餐结束后，餐桌上还会剩下不少菜品。

该自助餐厅一名服务员告诉记者，她在收拾餐余垃圾的时候，每天都要倒掉许多被剩下的食物，尽管在顾客就餐结束后，有服务员会上前查看剩餐情况，但是不少食客为了躲避剩餐过多被处罚，想出了各种方法和自助餐厅“斗智斗勇”。

“有些食客在食用自助餐的时候，对于一些海鲜类的餐品，往往吃不了就用牙齿咬碎，有时候我们在收拾餐余垃圾的时候还会发现，一些海鲜里面还有肉呢，但是食客说了这些海鲜是被吃完剩下的，我们也只好接受了。”该服务员表示。

在薛城区一家自助餐厅上班的刘女士告诉记者，她在自助餐厅里工作两年了，食客在自助餐厅就餐的时候浪费食物的情况很常见，表现最为明显的当属最近一段时间。“这段时间，正是暑期期间，家长们带着孩子来就餐，吃完饭之后，常常会出现剩餐的情况，有些家长干脆就花20元钱买了剩餐的单。”刘女士说，这些家长的做法对孩子的影响并不好，“‘光盘行动\’应该从娃娃抓起，家长只有在带着孩子就餐的时候，用行动提醒孩子，就餐做到光盘，才能更好地让这个好习惯发扬下去。”

最近一段时间，刘女士还发现，不少顾客吃不了拿来的餐品时，就想出各种办法来应对。“有些顾客干脆把吃不了的食材全部倒进锅里，一个劲地煮，食材被烹煮的时间过长，有时候会融化一部分，有时候也会沉淀在锅里，这样一来，即便是工作人员检查菜品的剩余情况，表面上还是看不出有多少剩余，但是在收拾餐余的时候，就很明显地看到锅里所剩的餐品很多。”刘女士说。

有“法”难依>>餐厅为留客人不愿产生矛盾

采访的过程中，为了落实光盘行动，大部分自助餐厅在每个餐桌上都有明确标语提醒顾客不要浪费，餐品剩余超过150克不退押金，不过,这种“小惩罚”在现实中并没有得到很好的执行。

不少自助餐厅经营者无奈地表示:“怕和顾客产生矛盾。”餐厅每天都会广播“少拿多取”的信息,服务人员也会善意地进行提醒,但很多顾客还是会浪费。餐厅为了留住客人,照顾顾客的感受,也很少会对顾客进行处罚,所谓的规定也只能靠顾客自觉遵守。即当顾客在就餐完毕后，服务员查看餐品剩余情况时，餐桌上有剩余的少量餐品甚至在150克左右的时候，为了留住客源，自助餐厅的经营者也只好全额退还押金。“其实每桌150克的剩餐量就已经不少了，之前调查时我们就发现，就餐的大部分食客，在用餐完成后，餐桌上几乎都会剩下一部分菜品。”薛城区一家自助餐厅的经营者说。（记者 董艳 文/图）

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