无添加、纯手工、可量身定做是卖点 女孩微信销售蛋糕收入不菲

“私人定做蛋糕，免费送货上门，榴莲千层蛋糕只剩一个啦，要的快私信哦”，“还有两袋蔓越莓奶酥，需要的抓紧下单。”在小艾的微信朋友圈里，时常会出现这样的私家厨房“吆喝”广告。

小艾今年27岁，在一家事业单位上班，上班时在键盘上敲敲打打；下班回到家就摇身变成烘焙店主，在厨房里敲敲打打。“蛋糕房里一块巴掌大的奶油蛋糕都要十几二十块，奶油可能含反式脂肪酸，水果可能不新鲜。自己动手制作，花的是成本价，吃的是踏实放心。”细心的小艾算过账，以售价35元左右的轻乳酪蛋糕为例，如果不计算人工、水电、房租、推广等附加费用，这款蛋糕的实际成本不足10元。

“学习蛋糕制作一直是我的一个梦想，小时候就盼着过生日，这样的话就能吃到甜甜的蛋糕，我喜欢蛋糕的造型，于是去年的5月份我向单位请假去上海学习烘培技术，现在可以说是如愿干了自己想干的工作。”小艾说。

小艾说：“我非常喜欢自己做各式蛋糕，都是通过微信朋友圈来出售。经常会把做蛋糕过程中的一些剩料制成一些迷你型小蛋糕，随手赠给客户品尝。很多朋友喜欢看我的微信朋友圈，他们可以在上面实时留言下单，和我互动，非常方便。”

据了解，卖家在蛋糕成品的图片处理上也很重要。在微信上买过蛋糕的于女士说，吸引她消费的正是卖家在朋友圈贴满的各式各样的蛋糕照片，每一个蛋糕都独具特色。因为没有批量生产，卖家甚至还可为每位客人量身打造专属蛋糕。

小艾说，因为还要上班，只能利用中午和晚上下班时间做蛋糕，所以一天的上限只能接三单。“我卖蛋糕的业绩还不错，每个月都稳定在1万元以上，2月份因为有情人节，所以营业收入甚至达到2万多元。其中有一款婚纱蛋糕大受情侣们欢迎，单品营业额就达到了1万多元。”小艾说。

无添加、纯手工、价格合理，小艾用这三个卖点，通过微信朋友圈这个渠道，销售家庭烘焙产品。如今，靠着口口相传，小艾的微信上已经有了上百个客户。小艾说，在枣庄这样的私家烘焙店还有不少。这些店基本上以选料好、味道足、新鲜配送、不加添加剂为卖点。

“配送难”是目前网上蛋糕店比较头疼的问题。“如果把配送交给别人，我会很不放心，随便弄错一小朵蛋糕花，我都会很心疼。”蛋糕的保质期非常短，所以小艾全部是按需制作，约定好时间上门取货或者小艾亲自送货，最高峰的时候，她一次卖出了七八种产品，每一种都有二十几个。

“如果客户越来越多，我会考虑租个车定时定点配送。”小艾说，她还考虑租个场所，做成蛋糕工作室，“因为有朋友质疑食品安全问题，未来我也想规模化生产，所以租到场地后，一定会到相关部门办理相关证照。”

（记者 刘一单）

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