4人一顿饭花了两百多 大排档档次不高花费不低

晚报讯 （记者 王萍）每晚6点过后，各样小吃摊点开始在街头巷尾陆续上场。夜市小吃，这一独具夏季特色的餐饮形式，曾一度成为广大市民夏日晚餐的热门选择。

5月30日下午17时左右，市中区经营大排档生意的各个摊位开始忙碌起来，到了18时左右，在振兴北路的一家夜市坐满了人，啤酒炒菜引得不少市民在小吃摊上流连忘返。记者注意到，只要有客人走，马上就会有人过来收拾，等待下一拨客人就餐。

20时，该路段一家大排档人声鼎沸，服务人员忙着招呼客人点菜。据摊主介绍，每天都要营业到凌晨两三点，大部分都是回头客。

家住胜利路上惠工八区的市民秦先生是这家大排档的“常客”。当晚，秦先生和三个朋友点了花生和素拼两个小菜，还要了50元的羊肉串、30元羊腰，再加上饭和啤酒等，这一顿吃下来花了200多元。

“一顿饭下来花销并不低，两三个人就得上百元，比去一些饭店还贵，但是大排档算是特色，不管好吃不好吃，几个人围在一起要的就是气氛和感觉。”秦先生说。

记者了解到，走进夜市大排档的市民大多和秦先生态度一样，一天工作下来，和三五好友小聚，坐在饭店内比较闷热，露天大排档既凉快又有氛围，但是消费确实不低。市民王女士说，以前吃夜市图的是便宜实惠，但如今吃夜市，基本上招牌菜、凉菜、烧烤一样都不能少，一桌下来消费并不低。

记者简单算了一下，夜市上人均消费在30元至50元，相当于中档餐厅的人均消费水平。

采访中，记者了解到，虽然大排档的生意跟天气一样，进入“高温模式”，但这种生意也没想象中那么好做，不仅对体力要求很高，竞争也越来越激烈。

石女士在峄城区坛山路上开了一家大排档，据石女士介绍，大排档虽然赚钱，但这门生意不好做，一方面是成本上升，另一方面也因为竞争越来越激烈。“员工每天下午都要去菜市场进货，买来的羊肉和羊腰还要清洗、切块、串成串，一忙就是一下午，到了晚上6点多夜市就开始了。”石女士的先生说，夜市开始后，他负责端菜收钱，一名专业烧烤师傅负责烧烤，一名厨师负责烧菜。一直忙到凌晨两三点才能结束。

据石女士介绍，每年的5月前后大排档开始营业，最晚到10月底结束，一年里头有半年都是这样忙碌着。“虽然生意还算不错，但黑白颠倒再加上长时间连续高强度的工作，让人很难忍受，这钱挣得不容易啊。”石女士说。

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