地瓜淀粉调糊加入花椒水调味 自制蛙鱼亲友争相品尝

晚报讯 （记者 杨舒）天气越来越热，家住薛城区泰山路的李女士自己动手在家里做起了蛙鱼，健康美味的放心蛙鱼不仅深得家人的喜爱，身边的同事和朋友们也争相品尝，并赞不绝口。

夏天一到，凉皮、蛙鱼等清爽美味的街头小吃也越来越受欢迎，一碗蛙鱼五六元钱的售价并不算便宜，而且容易滋生细菌，外面小吃的卫生安全问题也越来越被人们所重视。李女士也喜欢吃一些清爽的食物，咸甜适口，清爽滑嫩的蛙鱼就深得她的喜欢。李女士的女儿也很喜欢吃，每到夏季她总会带着女儿到街头吃蛙鱼。

李女士有时候工作忙，下班后回家再出去吃蛙鱼，经常被告知已经售空，而且这些不经过加热的食物很容易滋生细菌，于是她就想着以前跟别人学过的方法，在家里自己做起美味又健康的蛙鱼。

“看着挺复杂，其实做法非常简单。”李女士介绍，做蛙鱼的原材料就是普通的地瓜淀粉，首先把地瓜淀粉用少量清水调成糊状，然后倒入淀粉五倍比例的沸水中继续加热，加热的过程中一定要不停地搅拌，大约十分钟左右，淀粉开始越来越粘稠而且变成半透明状，这时候就可以关火了。

关火以后要把淀粉糊隔着蒸屉或者漏勺等带圆口的器具倒入凉开水或纯净水，这样蛙鱼就做好了。李女士做的蛙鱼深受家人亲友的喜欢主要是因为她调味过程做的好。

李女士特别强调要加入葱姜和花椒一起煮制成的调味水，这不仅是蛙鱼美味的关键，而且花椒有祛湿的功效，非常适合夏季食用。除了关键的调味水以外，还需要加入盐、醋、糖、花生碎和榨菜碎等蛙鱼“标配”配料。经过这几个步骤，一碗美味健康又让人放心的蛙鱼就做好了。

把做好的蛙鱼图片分享到朋友圈以后，不少朋友纷纷“求试吃”、“求做法”。李女士毫无保留向他们传授“秘籍”，还做了很多拿到单位和同事们一起分享，大家都说比街上卖的还要好吃。

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