明厨亮灶，看着安心吃着放心

??戴忠群

“厨房设计成透明厨房，食材新不新鲜，一看便知。”市中区振兴路一家餐馆的老板杨先生表示。（3月29日《枣庄晚报》）

“民以食为天”，对咱老百姓来说，食品安全是最基本的保障。只有“进口”的东西安全了，咱才有心思去做别的事不是？眼下，由于生活节奏加快，不少人选择在饭馆吃饭，可一些饭馆厨灶卫生状况不佳，在那里吃饭，总是心有余悸。为了赶时间，也只好“睁一只眼闭一只眼”，“眼不见为净”，真是没办法的办法。现在好了，全市要推行明厨亮灶活动，无疑是给食客带来了一针“强心剂”。

笔者日前在济南美食一条街上目睹的一件事，颇能说明问题。这条街上有几家紧挨着的包子铺，唯独一家店铺门囗每天都排了很长的队。一打听才知道，不是这家包子有什么特色，而是明厨亮灶做得特别到位——操作间和厨房全临街，从门外大玻璃窗就可以清楚地看到包子制作的全过程，炉灶和操作台窗明几净，炊事人员白衣大掛、口罩、透明手套“全副武装”。店里的一切，窗外顾客尽收眼底。真是看了舒心，吃起来更放心，这家包子铺生意红火也就不足为奇了。

看来，这明厨亮灶非常有必要。不但餐馆的卫生状况能得到大大的改善，对食客而言，更能增加对餐饮服务单位的信任和卫生的透明度，保障食客吃上安全放心的食品。当然，要真正做好明厨亮灶，增加投资进行改造是必不可少的，不过这项投资是值得的，明厨亮灶搞得好，生意自然不在话下。

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