利润大 有市场 处罚轻 违规露天烧烤屡禁不止

露天烧烤带来的卫生问题非常严重烧烤很受枣庄人青睐

■ 本报记者 摄影报道

进入夏季，街边烧烤生意逐渐红火，傍晚时分，带着家人、朋友在户外吃烧烤喝啤酒已成为市民不可或缺的休闲方式之一。“喝啤酒，吃烤串”随之而来的就是油烟污染、噪音扰民、垃圾乱扔、占道经营等问题，近日，记者连续走访调查发现，露天烧烤环境污染、食品安全等问题仍是异常突出。

现场

生意红火引来表演者助兴

11日16点30分，记者在建华路看到，三四家烧烤摊已经陆续开始营业，已有一批批食客前来，摊主和服务员们正忙着穿肉串，给顾客上菜。此处烧烤所用的烤炉，大都将烧烤产生的油烟通过烟囱排进了附近的下水道内。19时左右，记者又赶到人民路，这儿有数十家烧烤摊，几乎家家爆棚，食客面前的桌子上，啤酒、烧烤盘、筷子、餐巾纸混杂在一起，地上的啤酒瓶横七竖八，用过的餐巾纸扔的到处都是，可以说一片狼藉，部分店家烧烤产生的油烟，通过风扇吹到马路上，导致人民路与振兴路路口到铁道口这段道路乌烟瘴气，到处飘散着油烟和孜然粉的味道。

同时，在人民路，还有一些背着音箱卖唱的表演者，据了解，这些表演者大都是一些流浪歌手以及学习音乐的学生组成。他们遇到吃饭的食客，都会主动询问，而且不时有食客拦下他们，点上几首歌，向身边朋友、爱人表达友情或爱情。随后，记者在建设路、北马路、兴安街等地也看到几处露天烧烤摊点。

烧烤摊靠近居民小区

当日20点左右，记者赶到峄城区坛山东路附近，这儿的露天烧烤生意也是异常火爆，沿路的几家烧烤摊面积都不小，附近的空地上摆着几十张桌子，一些食客光着膀子围坐在一起大声喧哗，坐在中间，不大声说话根本听不到对方在说什么。

这些烧烤摊的周边就是居民小区。附近居民李先生告诉记者，晚上散完步，偶尔也在这些摊位上吃点烧烤，确实挺方便，但油烟、噪音扰民的现象确实让住在附近的居民头疼。“打开窗户，都是烟味，晚上熄灯后，不开窗户也能听到楼下的喧哗声。”一位居民说。

霸占道路进出两难

21点30分左右，临近深夜，台儿庄区汽车站附近的美食街上依旧是灯火通明，整条美食街完全被两侧的饭店霸占了，整条街充斥着油烟味。“从这里经过推着自行车都得拐弯抹角，更不要说开车了。”居民陈先生说，白天这条道路通行比较顺畅，夜幕降临之后，道路上就会被商家摆满桌椅，使附近居民进出两难，开车只能绕行。

在台儿庄区华兴路某酒店的院内，整个院子完全被烟雾笼罩，食客似乎并不在乎烟雾的熏烤，依旧觥筹交错，而商家更是烹炒煎炸煮，忙得不亦乐乎。

探究

原因一：出摊成本低利润大

一个烧烤炉，一些食材，几张桌子，在马路边一摆，一个简易的烧烤摊就可以经营了，烧烤技术简单易学，而且流动性极强，不需要办理证件、租赁场地，更不需要缴纳费用，低成本高利润，这自然能吸引人来经营。再加上露天烧烤多是夜间经营，执法力量较弱，经营者可以躲过很多检查。即使偶尔被相关部门查到，顶多就是没收桌椅，但这些对于“日赚斗金”的烧烤摊来说，根本起不到约束作用。

原因二：迎合消费需求

据了解，露天烧烤之所以呈“燎原”之势，跟食客们“捧场”有很大的关系。在夏天的夜晚，叫上几位朋友，喝啤酒、吃烧烤、聊人生，这能让白天紧张的心情得到舒缓，更能加深朋友之间的感情，这种惬意是很多食客所追求的。许多市民吃过露天烧烤后，有的甚至吃“上瘾”了。

对于露天烧烤屡禁不止的情况，相关部门称，需建立长效管理措施，加大处罚力度，各部门联动齐抓共管，形成合力，同时建立正规的烧烤集中的场所，这样或许可以减少露天烧烤的存在。

危害

记者了解到，露天烧烤污染空气，对城市整洁环境构成严重威胁。食客在夜晚高谈阔论、放声大笑影响附近居民正常休息，而且露天烧烤多为占道经营，造成了交通秩序的混乱和拥堵。

油烟造成空气污染

众所周知，烧烤过程中会产生大量刺激性油烟，而这些油烟会对人体健康造成危害，同时对空气造成污染。环保部门一工作人员称，“由于大部分露天烧烤摊点都在居民小区附近，而且很多情况下，楼上是住户楼下是烧烤店，这样的话，露天烧烤带来的空气污染给附近居民的影响就更大了。”

“烧烤食品的危害，一方面刺激眼睛，刺激人体的呼吸道黏膜，另一方面烧烤的烟雾也含有苯炳吡这类致癌物质，确实对人体危害挺大。”市中区某医院的朱大夫告诉记者。

占道经营存在安全隐患

记者走访了解到，露天烧烤往往把摊点设在人行道或者马路边，食客也把车就近停在马路边，造成人车混杂，阻碍交通。

记者在北马路附近的一处露天烧烤摊看到，食客将自己的电动车、汽车整齐地停放在马路边，绵延数十米。原本两条行车道，现在变成了一条，行人、电动车、汽车只能从仅剩下的一条车道上通过，会车时交通更是混乱。

除了占道经营，随处乱扔的塑料袋，更是让一些市民防不胜防。“塑料袋里面都是油渍，人踩在上面或者自行车轧在上面很容易滑倒，存在很大的安全隐患。”过路的孙女士说。

卫生食品安全没保证

露天烧烤摊的卫生状况也令人担忧，清洗条件差，一盆水“打天下”的情况时有发生。从业人员有无健康证，是否存传染性疾病，不得而知。“烧烤摊是否存在以次充好、使用廉价或者病死牲畜的肉等情况，外人更是不知情，或许只有经营者自己清楚。”市民孙女士说，多数露天烧烤摊位上的食品没有任何遮挡，往往是摊主一边炒菜，一边驱赶苍蝇。

据了解，烧烤食品往往加热不均匀、不充分，外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，肉未烤熟便不能有效杀死其中的寄生虫和有害微生物，容易造成病从口入，食者可能会感染上寄生虫，埋下寄生虫病的隐患。

除了油烟污染、安全隐患、食品安全等危害之外，有些食客酒过三巡之后，丑态百出，随地大小便、大声喧哗、寻衅滋事等情况亦是时有发生。

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