木桶炊糯米饭，手动压模，楼顶晾晒，过糖油炸，这一系列流程，会做的不多了 做白散的传统，会消失吗？

州珮社区，几名居民忙着做白散。老人是做白散的主力。木桶炊出的糯米饭又香又软把滚烫糯米饭压进印模内天气晴好，晒白散正当时这几天，在玉林城区的老巷子老院子，或者兴业、福绵的村庄，不时见到人们三五成群聚在一起，忙着炊糯米饭、做白散。

白散是玉林城区、福绵区、兴业县等地必不可少的年货，人们探亲访友也习惯带上白散。春节前一个多月，做白散就成了很多人家的重要事项。将糯米浸泡后，放到一个木桶里炊熟。

一张桌子上放着几个干净簸箕，老人手脚麻利地从木桶舀出一碗糯米饭，倒在印模上，用手和筷子把糯米饭往印模里压，糯米饭完全陷在印模里了，拿着印模长柄，往簸箕上一倒，一个个带着“福”“寿”等喜庆字样的白散就做成了。

若有小媳妇大姑娘一起做白散，老人们总要指点一番。这时老人们照例要感慨：白散这种玉林传统食品，会做、爱做的人不多了。

白散做好后，就到了晒白散的环节。晒白散往往选择在地坪或楼顶，阳光照到的地方。将一个个白散码放在竹篾架子上，晒上五六天后，就可以密封保存了。春节临近，把白散往糖水里浸泡一会，捞出再晒干就可以下锅油炸。这时男女老少齐上阵，甚至邻居也来帮忙。

白散炸好后，继续密封存放，静待年到，骄傲地捧出来招待客人。

（记者刘赛）

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