张彦兵：幸福的生活靠双手创造

张彦兵和妻子一起包装挂面

文图/本报记者 闫景

去年张彦兵的挂面厂销售收入突破了100万元。从生计艰难到现在的富裕生活，张彦兵通过踏踏实实的奋斗，拥有了如今的好日子，看着眼前的一切，他笑得一脸灿烂。

金秋时节，一走进张彦兵家的小院，防尘棚下悬挂着的洁白如雪的手工空心挂面便映入眼帘，在阳光的照耀下，淡淡的麦香味迎风而来，沁人心脾。窗明几净的窑洞里，各式家电一应俱全，摆放整齐，张彦兵和妻子悠闲地坐在沙发上看着电视。这是几年前张彦兵做梦也不敢想象的场景。

今年43岁的张彦兵是吴堡县张家山镇高家塄村人，由于父亲去世早，家庭的重担早早就落在了他的肩上。母亲常年生病，家里开销大，19岁的张彦兵不得不外出打工来贴补家用。

2000年，经人介绍，张彦兵与妻子刘艳宁“一见钟情”。结婚后，靠着张彦兵在工地打工的收入，小两口的日子虽说不富裕，但也过得有滋有味。然而，由于常年外出打工，饮食不规律，张彦兵患上了胃病，甚至引起了胃出血，无法再到外地打工，一下子失去了家庭的主要收入。

吴堡县加工手工空心挂面的历史悠久。2012年，一次偶然的机会，刘艳宁跟亲戚学着做起了手工空心挂面，张彦兵也加入到制作挂面的行列中来。

“虽然她比我学得早，但论手艺可比我差远了。”在张彦兵看来，妻子做挂面比较“循规蹈矩”，应该在立足传统基础上创新技术，做出更符合现代人饮食理念和习惯的挂面。“做挂面是个技术活，虽说原料十分简单，只有面粉、水和盐，但和面时如何科学搭配比例却是十分讲究。”张彦兵说，只有根据每天气候的温度、湿度变化来调配比例，才能使挂面达到最佳口感。

为了找到合适的原料配比，从小就不怕吃苦、喜欢钻研的张彦兵，花费了半年时间进行专心研究，反复试验。做挂面的过程受温度和湿度影响较大，传统的工艺到夏季便无法做挂面，经张彦兵改进，如今三伏天都可以吃到他做的新鲜挂面。以往受生产工具限制，做出的挂面往往上粗下细，经他改进后的挂面粗细均匀，卖相、口感俱佳。即使售价偏高，但张彦兵做的挂面销量在全村却数一数二。

2014年4月，吴堡县手工空心挂面被《舌尖上的中国》节目选中，并在第二季播出，一时间在全国掀起了“挂面热”，高家塄村里的外来车辆一下子多了起来，上门采购挂面的商客熙来攘往、络绎不绝。

面对突如其来的机遇，张彦兵夫妻俩想借势扩大销量。“记得那年5月，一天做60斤挂面还不够卖，有时忙得每天只吃一顿饭，晚上睡一两个小时，一个月下来用掉了100袋面粉，收入近4万元。”回想起那段日子，张彦兵直言虽然很苦，但是充实、快乐。

如今，靠着自己的不懈努力，张彦兵的挂面产业越做越大。2019年，他投资120万元将自己的挂面小作坊“升级”为挂面厂，购置了新设备，扩大了生产规模，并根据市场需要开发出了菠菜、胡萝卜、艾草等20多种新口味。由于做工精细，口感较好，挂面供不应求，去年张彦兵的挂面厂销售收入突破了100万元。

收入持续增加，张彦兵的生活品质也在不断提升。每天下午做完挂面后，张彦兵都会和妻子在院子里打羽毛球，或去新修的村文化广场散步，日子过得悠然自得。“现在有了更多的时间陪伴孩子和老人，等过段时间带着他们去看看外面的世界。”从生计艰难到现在的富裕生活，张彦兵通过踏踏实实的奋斗，拥有了如今的好日子，看着眼前的一切，他笑得一脸灿烂。

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